Les mois d'été sont bons non seulement pour le beau temps, la possibilité de nager et de bronzer, mais aussi pour les fruits de saison, les baies, les herbes et les légumes. Leur riche variété permettra même aux cuisiniers débutants et aux femmes au foyer de diversifier le menu avec des délices insolites et abordables.
Un premier plat chaud dans l'alimentation de toute personne n'est pas seulement un élément important mais également une partie saine d'un repas quotidien. Cela est particulièrement vrai pour les enfants, les personnes âgées ou celles ayant de graves problèmes de santé, également pendant la période de rééducation ou de récupération postopératoire.
En été, il vaut mieux éviter les soupes chaudes et copieuses. Le corps n'a pas besoin de consommer de viande grasse, de poisson ou d'autres plats similaires avec l'arrivée de la chaleur et à des températures élevées. Par conséquent, il vaut la peine de privilégier les soupes de légumes légères à base de fruits de saison, les smoothies aux fruits froids ou les gâteaux froids. Ils aideront non seulement à satisfaire la sensation de faim, sans laisser de sensation de lourdeur et de ballonnement, mais aussi à saturer le corps de vitamines et de minéraux utiles, à le remplir d'énergie et à le rafraîchir.
Vous pouvez trouver une grande variété de recettes pour les premiers plats d'été. Aujourd'hui, il existe plus d'une douzaine de circuits gastronomiques créés pour les amateurs et les connaisseurs de saveurs nationales et de recettes classiques ou familiales. Mais le moyen le plus simple est de trouver des options appropriées dans des sources publiques.
Classiquement, les premiers cours d'été peuvent être divisés en froid et chaud; pour les stations-service, sous forme de purée, de velouté ou transparent; fruits, baies ou légumes. Les conditions générales de classement des soupes dépendent de la consistance, de la composition des produits, de la température de service:
- Le premier plat cuisiné dans de la viande (tout type de viande), champignon, bouillon de poisson ou bouillon de céréales, légumes, c'est à dire. origine végétale.
- Le deuxième groupe comprend les plats à base de lait et/ou de crème.
- Le troisième implique l'utilisation de pain kvas ou kéfir.
- Le dernier groupe comprend les décoctions de fruits et de baies, ainsi que les jus à base d'eux.
Traditionnellement, les premiers plats d'été les plus célèbres et les plus appréciés sont la betterave, le gaspacho, l'okroshka, la soupe de poisson, la soupe aux choux, le tarator, la soupe aux cerises, la soupe aux nouilles au lait, la crème au potiron, aux épinards ou aux jeunes courgettes.
La soupe aux légumes d'été peut être préparée à partir de n'importe quel ingrédient de saison que vous pouvez trouver sur votre propriété ou votre magasin. Il peut être fait simplement végétal, ce qui peut être utile pour ceux qui veulent perdre quelques kilos en trop, ou mélangé à des bouillons de viande et de poisson, ce qui vous permettra de cuisiner des plats nouveaux et insolites toute la saison.
Au moment de servir, la touche finale sera la décoration du plat d'été fini avec des feuilles d'herbes fraîches, des gousses d'ail, du fromage finement râpé, des lanières de légumes émincés, des quartiers d'œuf à la coque, des noix, des croûtons ou des tomates confites frites jusqu'à ce qu'il soit doré. Tout ne dépendra que de l'imagination de la maîtresse de maison et de la compatibilité de la décoration avec le plat lui-même. Cela fera certainement une impression favorable sur les invités et la famille.
