En été, vous ne voulez pas rester des heures devant le poêle. Et la nourriture lourde dans la chaleur n'est pas très attrayante. Il existe une solution - préparez des soupes d'été rafraîchissantes. De tels plats sont très sains - ils contiennent beaucoup de vitamines et très peu de calories.
Il est nécessaire
- Gaspacho de concombre:
- - 1 kg de concombres;
- - 2 petits oignons;
- - une botte d'oignons verts;
- - 0,25 citrons;
- - 1 tête d'ail jeune;
- - un bouquet de roquette;
- - 1 poivron vert;
- - sel;
- - poivre noir fraichement moulu;
- - 3 cuillères à soupe d'huile d'olive;
- - menthe fraîche pour la garniture.
- Soupe rapide aux tomates;
- - 1 litre de jus de tomate;
- - 2 oeufs;
- - 150g de jambon;
- - 2 grosses tomates;
- - 1 concombre;
- - 0,5 bouquet de persil;
- - sel poivre.
- Soupe "Sauce Rouge":
- - 300 g de tomates mûres;
- - 4 gousses d'ail;
- - 1 poivron vert;
- - 4 cuillères à soupe d'huile végétale;
- - 1, 5 cuillères à soupe de vinaigre;
- - 1, 5 tasses d'eau bouillie froide;
- - 200 g de pain rassis;
- - sel;
- - poivre noir fraichement moulu.
Instructions
Étape 1
Gaspacho de concombre
Un plat très populaire est la vieille soupe au gaspacho espagnol. Le plus souvent, le gaspacho de tomates est préparé, mais la version au concombre ne s'avère pas moins savoureuse. Lavez et épluchez les concombres et coupez-les en cubes. Réservez une partie des concombres pour la vinaigrette. Retirez les parties dures des feuilles de la roquette. Peler les poivrons verts des cloisons et des graines, les hacher finement. Placer les légumes dans un mixeur et hacher. Ajouter le sel, le poivre noir fraîchement moulu et l'huile d'olive. Pour un goût plus riche, vous pouvez verser du jus de citron dans la soupe.
Étape 2
Piler l'ail dans un mortier. Hacher finement les verts et les oignons, l'aneth. Mélanger les herbes avec les concombres. Placer une lame de vinaigrette au centre des assiettes de service et la recouvrir du mélange de légumes du mixeur. Garnir chaque portion de feuilles de menthe fraîche.
Étape 3
Soupe rapide aux tomates
Une option très simple pour un déjeuner d'été est la soupe à la tomate. Faites bouillir les œufs, épluchez le concombre et retirez les graines. Versez de l'eau bouillante sur les tomates et épluchez-les. Hacher finement les œufs et les légumes, couper le jambon en cubes.
Étape 4
Versez le jus de tomate dans une casserole et faites chauffer sans faire bouillir. Hacher l'ail, l'ajouter au jus. Assaisonner le mélange avec du sel et bien mélanger. Mettez les légumes, les œufs et le jambon dans une casserole, remuez. Versez la soupe dans des bols, saupoudrez de persil finement haché et ajoutez de la crème sure.
Étape 5
Soupe "Sauce rouge"
Une autre variante de la soupe d'été est populaire au Portugal. Pour le préparer, vous avez besoin de variétés de tomates sucrées très mûres. Peler les tomates mûres de la peau et des graines. Hacher la pulpe très finement. Transférer les tomates dans un bol à mélanger et battre jusqu'à consistance lisse.
Étape 6
Peler et frotter l'ail avec du sel et des poivrons verts finement hachés. Versez le mélange de tomates dans une casserole, ajoutez les herbes finement hachées et l'ail haché. Versez l'huile végétale, l'eau bouillie froide et le vinaigre dans une casserole, mélangez bien le tout.
Étape 7
Coupez le pain rassis en petits carrés et ajoutez-les à la soupe avant de servir. La crème sure peut être servie séparément.
