La viande de lapin est bonne pour les adultes et les enfants. Il est largement utilisé dans la préparation de repas diététiques, car les protéines entrant dans sa composition sont bien mieux absorbées par le corps humain que les protéines de porc ou de bœuf. La viande de lapin fait référence à la viande blanche. Il n'est pas gras, contient peu de cholestérol, alors qu'il est riche en vitamine PP, calcium, phosphore et magnésium. En plus de ses propriétés diététiques particulières et de sa valeur nutritionnelle, la viande de lapin est préparée assez simplement et rapidement. Il peut être combiné avec une variété de produits et peut être soumis à n'importe quel traitement thermique. La viande de lapin délicate est bonne aussi bien dans les soupes que dans les plats principaux.
Il est nécessaire
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- Soupe de lapin
- 300 grammes filet de lapin;
- 1, 5-2 litres de bouillon prêt à l'emploi;
- sel
- poivre noir moulu;
- feuille de laurier;
- 1 petite betterave;
- 2 cuillères à soupe vin rouge;
- 1 oignon;
- aneth
- persil;
- crème aigre.
- Filet de lapin mijoté à la crème sure.
- 500 grammes filet;
- 500 grammes crème sure (20% de matière grasse suffit)
- 2 cuillères à soupe beurre;
- huile végétale pour la friture;
- 1 carotte moyenne;
- 1 PC. oignons;
- sel
- poivre noir
- feuille de laurier;
- Carvi;
- 3 gousses d'ail;
- un bouquet d'herbes aromatiques (par exemple
- basilic
- thym)
- Lapin aux graines de sésame.
- 500 grammes filet de lapin;
- sauce soja;
- 2 gousses d'ail;
- graines de sésame pour panure;
- huile végétale;
- aneth
- persil;
- sel
- poivre noir moulu;
- thym (peut être remplacé par du basilic ou du romarin).
Instructions
Étape 1
Soupe de lapin
Cuire la soupe de lapin. Eplucher les betteraves et les couper en cubes. Mettre dans le bouillon prêt à l'emploi, porter à ébullition. Cuire jusqu'à ce que les betteraves soient à moitié cuites.
Étape 2
Couper le filet de lapin en petits morceaux, hacher l'oignon. Placer la viande et les oignons dans une casserole de betteraves, ajouter les épices, le laurier et cuire jusqu'à ce que les betteraves ramollissent. Ajoutez ensuite les verts. Après environ 7 à 10 minutes, versez le vin rouge, portez à ébullition et éteignez immédiatement. Servir avec de la crème sure.
Étape 3
Filet de lapin mijoté à la crème sure
Couper la viande en portions. Faire frire dans l'huile végétale. Transférer dans un plat profond et réfractaire.
Étape 4
Couper les légumes: l'oignon en demi-rondelles, et les carottes en lamelles moyennement épaisses. Faites-les mijoter un peu dans du beurre. Le feu doit être petit. Placer les légumes sautés sur les filets. Ajouter les épices, les herbes, l'ail émincé et les feuilles de laurier.
Étape 5
Chauffer la crème sure au bain-marie. Verser délicatement dans un bol de viande.
Étape 6
Préchauffer le four à 180 degrés C. Déplacer le récipient là-bas. Pendant les 20-25 premières minutes, arrosez le filet avec le jus qu'il se donne en mijotant. Ensuite, couvrez avec un couvercle, réduisez la température à 160 degrés C et laissez reposer encore 25 à 30 minutes.
Étape 7
Lapin au sésame
Battre légèrement le filet et le couper en petits morceaux. Mélanger avec la sauce soja et les épices.
Étape 8
Ajouter l'ail haché. Laisser mariner 20-30 minutes. Retirer le lapin de la marinade et sécher avec une serviette en papier.
Étape 9
Tremper les tranches dans les graines de sésame et les faire revenir dans l'huile végétale. Saupoudrer d'herbes hachées avant de servir.
