Les crêpes sont déjà devenues des classiques des plats de courgettes. Bien que le légume lui-même ne soit pas remarquable tant en apparence qu'en goût, ils s'avèrent satisfaisants et dans une certaine mesure originaux. Facile à préparer et approprié même sur la table de fête.
Quelles courgettes conviennent aux crêpes
Idéal pour faire des crêpes - courgettes et jeunes courgettes. Ils ont un goût plus doux. Les plus délicieux sont les fruits qui n'ont pas plus de deux semaines. Les gens appellent ces courgettes zelentsy. Oui, ils sont de petite taille, mais ils ont un excellent goût. Les spécimens mûrs et encore plus mûrs sont beaucoup plus durs et plus rugueux. Ils sont de grande taille, mais complètement insipides - la pierre non seulement à l'extérieur, mais aussi à l'intérieur. Les crêpes faites à partir d'eux seront exactement les mêmes: insipides, légèrement juteuses et dures.
Les courgettes sont ajoutées à la pâte râpée. La beauté des jeunes fruits et des courgettes réside aussi dans le fait qu'ils s'utilisent directement avec la peau, car ils sont tendres. Le noyau n'est pas non plus enlevé, car chez les jeunes courgettes, et encore plus chez les zelents, les graines ne sont pas encore formées.
Bien sûr, vous pouvez aussi faire des crêpes à partir de vieux fruits. Seul leur goût sera complètement différent. De telles courgettes, assurez-vous de couper la peau épaisse et d'enlever les graines.
Pâte à crêpes à la courge: nuances
Le légume a un goût neutre, et grâce à cela, la pâte à base de celui-ci est ouverte aux expériences, et aux plus audacieuses. La liste des ingrédients peut être complétée par des herbes et des épices. Tout dépend de vos préférences personnelles, car les courgettes toléreront tout.
Si vous voulez être au moins transporté mentalement à Paris, ajoutez des herbes de Provence. En Italie - origan ou basilic. Oui, une décision audacieuse, mais grâce aux épices et aux herbes, le goût déjà familier des crêpes ajoutera des notes épicées. Ils sont toujours ajoutés à la pâte au goût, tout comme le sel.
Vous pouvez utiliser de la semoule à la place de la farine. Ensuite, les crêpes acquerront immédiatement un "son" différent. Cependant, dans certaines recettes, la farine est complètement exclue. Sans cela, les crêpes sont encore plus légères, plus juteuses et plus tendres.
Le sel doit être ajouté à la pâte de courge juste avant la friture, sinon le légume donnera trop de jus. La masse deviendra liquide, en conséquence, les crêpes se désagrégeront.
Si beaucoup de jus est libéré sans sel, ce qui arrive lors de l'utilisation de certaines variétés de courgettes, il est préférable de les égoutter. Sinon, faire frire des crêpes deviendra une torture. Vous pouvez également ajouter un peu plus de farine pour rendre la pâte plus visqueuse.
Vous pouvez utiliser non seulement des fruits frais, mais aussi des fruits surgelés. Bien sûr, la première option est préférable.
Comment faire des crêpes de courgettes classiques
- 1 jeune courgette;
- 2 oeufs;
- une gousse d'ail;
- 3 cuillères à soupe. l. farine;
- huile végétale pour la friture;
- légumes verts, poivre moulu et sel au goût;
- crème sure pour servir.
- Lavez les herbes, séchez-les un peu et hachez-les finement. Faites de même avec la dent d'ail.
- Casser les œufs dans un récipient profond, assaisonner de poivre, de préférence fraîchement moulu. Secouez légèrement le mélange avec un fouet ou une fourchette. Vous n'avez pas besoin de battre jusqu'à ce qu'il soit mousseux, il suffit de remuer. Ajouter les herbes, l'ail et mélanger à nouveau.
- Lavez les courgettes, séchez-les et râpez-les. Utilisez le grossier, car le plus petit favorisera un jus plus intense, dont nous n'avons pas besoin. Si les courgettes sont trop mûres, n'oubliez pas de les éplucher et d'enlever les graines.
- Verser le mélange d'œufs sur la courgette râpée. Ajouter la farine et bien mélanger.
- Faire chauffer une poêle avec de l'huile végétale. Avec les mains mouillées, diviser la pâte de courge en portions et façonner en crêpes. Vous pouvez utiliser une cuillère, c'est encore plus pratique. Utilisez-le pour étaler la pâte dans le moule, puis appuyez légèrement pour l'aplatir.
- Faites frire les crêpes à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Cela prend généralement 2-3 minutes, selon leur épaisseur. Retournez ensuite de l'autre côté, baissez le feu, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter encore 3 minutes.
Placez les crêpes finies sur une serviette pour enlever l'excès d'huile. Servir chaud avec de la crème sure ou de la sauce à l'ail.
Comment faire des crêpes à la courge sans farine
Les crêpes selon cette recette sont idéales pour ceux qui suivent la silhouette. Ils ont très peu de glucides en raison du manque de farine dans la composition.
- 1 jeune courgette;
- 2 oeufs;
- 2 cuillères à soupe. l. huile végétale;
- épices et sel au goût.
- Râper les courgettes sur une râpe grossière. Ajouter les œufs pré-battus. Salez, poivrez et mélangez le tout en une masse homogène.
- Façonner les crêpes et les faire frire dans une poêle préchauffée jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Si vous contrôlez les calories, ne les servez pas avec de la crème sure, mais des légumes ou une salade à base d'eux. Ces crêpes sont combinées avec eux.
Crêpes de courgettes sans œufs: une recette végétarienne
Les crêpes sans œufs sont moelleuses et dodues. Ils conviennent non seulement aux végétariens, mais aussi à ceux qui jeûnent.
- 2 jeunes courgettes moyennes;
- le zeste d'un demi-citron;
- 3-4 plumes d'oignons verts;
- 1 gousse d'ail
- 2 cuillères à soupe. l. fécule de maïs;
- 40-50 g de farine;
- sel, poivre moulu et herbes au goût;
- huile végétale pour la friture.
- Râper les courgettes sur une râpe moyenne. Salez, remuez et laissez reposer une demi-heure. Il est important qu'ils libèrent beaucoup de jus. Et pour cela, ils doivent être généreusement salés. N'ayez pas peur d'en faire trop avec du sel, car la plupart en sortiront à la place du jus. Au bout d'une demi-heure, égouttez soigneusement le liquide, pressez la masse de courgettes avec les mains ou à travers une étamine. Plus vous pouvez extraire de jus, moins vous devrez ajouter de farine et plus les crêpes finies seront tendres.
- Préparez le zeste de citron. Hacher finement l'oignon vert et une gousse d'ail. Ajouter aux courgettes râpées. Assaisonner de nouveau avec du poivre et du sel au goût, puis mélanger.
- Ajouter l'amidon et la farine. Il peut être pré-mélangé avec de la levure chimique pour rendre les crêpes aérées. Bien mélanger le mélange de courge. Ajouter plus de farine, si nécessaire, si elle a une consistance fine. De nombreuses femmes au foyer essaient de faire une pâte très épaisse, car il est plus pratique d'en former des crêpes.
- Faites frire les crêpes à feu moyen pendant 3-4 minutes de chaque côté. Le temps de cuisson peut être rallongé ou raccourci en fonction de l'épaisseur des crêpes. Assurez-vous qu'ils ont une croûte dorée.
- Placez les crêpes finies sur une serviette pour absorber l'excès d'huile et servez.
Si vous le souhaitez, la pâte peut être complétée par du fromage. Du fromage, du tofu fera l'affaire. Le fromage, comme les courgettes, doit être râpé, de préférence fin.
Comment faire cuire des crêpes de courge au four
Les crêpes cuites au four sont bonnes car elles nécessitent un minimum d'huile végétale. En conséquence, ils sont plus savoureux et moins nutritifs.
- 2 jeunes courgettes;
- 1/2 tête d'oignon;
- 1 gousse d'ail;
- 50 g de farine;
- 1 oeuf;
- aneth frais;
- poivre moulu et sel au goût.
Broyer les courgettes avec une râpe ou un mixeur. Assaisonner généreusement de sel et remuer. Mettez le mélange dans une passoire, placez-le dans une assiette creuse et laissez reposer 20-30 minutes. Pendant ce temps, les courgettes auront le temps de dégager le jus. Après le temps imparti, en extraire le liquide.
Battre les œufs dans un autre bol. Ajoutez-y les oignons, l'ail et les courgettes finement hachés.
Ajouter la farine et remuer. Salez à nouveau, ajoutez du poivre moulu. Hacher finement l'aneth et l'ajouter aux courgettes, bien mélanger le tout.
Préparez le four: préchauffez-le à 200°C. Placer du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie et badigeonner de beurre au minimum pour que les crêpes finies se détachent bien.
Formez des crêpes à partir du mélange de courgettes et placez-les sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four environ 12 minutes. Retournez ensuite de l'autre côté et faites cuire la même quantité.
Servez des crêpes toutes faites avec de la crème sure ou du yaourt. Ils peuvent également être complétés par du pâté, des légumes ou du saumon légèrement salé.
