En été, au plus fort de la saison des légumes abordables et savoureux, vous voulez non seulement en avoir assez, mais aussi faire des préparatifs pour l'hiver. Les salades de courgettes et poivrons pourront diversifier le menu du jour et reconstituer les bacs.
Salade de courgettes au poivre et jambon
La salade de courgettes au poivre et au jambon a un goût délicat, riche en minéraux et en fibres. Dans le même temps, son contenu calorique est relativement faible - seulement 120 kcal. Il est conseillé de prendre du jambon pour cette salade avec une petite quantité d'épices. Ensuite, elle n'interrompra pas l'arôme de courgette et de poivre dans le plat fini.
Ingrédients:
1 courgette courgette;
1 gros poivron;
200 g de feuilles de laitue;
200 g de jambon;
30 g d'oignons verts;
30 g d'aneth;
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café moutarde en grains;
1 cuillère à café jus de citron;
sel, sucre, poivre noir, graines de sésame.
Laver les feuilles de laitue à l'eau froide. Séchez-les ensuite, coupez-les en petits morceaux avec vos mains, mettez-les dans un saladier profond. Pour améliorer le goût du plat, il n'est pas recommandé de couper la salade avec un couteau.
Hacher finement les oignons lavés et l'aneth, les verser sur les feuilles de laitue.
Mélanger l'huile d'olive avec le jus de citron et la moutarde. Salez la vinaigrette au goût, mettez-y du sucre et du poivre noir. Versez les verts avec la sauce obtenue, mélangez.
Tout d'abord, coupez les jeunes courgettes en fines rondelles, faites-les frire des deux côtés dans une poêle avec l'ajout d'une petite quantité d'huile végétale, laissez refroidir.
Nettoyez le poivron lavé des graines. Couper la courgette frite en fins cubes. Couper le jambon et le poivron en lanières. Dans un saladier, mélangez-les avec les herbes.
Laissez tremper la salade dans la vinaigrette pendant 1 heure.
Salade coréenne de courgettes et poivrons
Les amateurs de cuisine épicée vont adorer cette salade. Une description étape par étape de la cuisine aidera même un cuisinier novice à dorloter ce délice de légumes fait maison.
Ingrédients:
2 jeunes courgettes de taille moyenne;
2 poivrons;
1 carotte;
1 oignon;
3 gousses d'ail;
huile végétale pour la friture;
5 cuillères à soupe sauce soja;
0,25 cuillère à café chacun poivre moulu rouge et noir;
3-4 brins de coriandre;
sésame;
1 cuillère à soupe. l. 9% de vinaigre.
Lavez et séchez bien les légumes. Épluchez les courgettes et les carottes, coupez-les le long des fruits en tranches de 0,7-1 cm d'épaisseur, puis, avec un couteau tranchant, coupez-les en diagonale en longues lanières fines avec un couteau tranchant. Si vous disposez d'une râpe à carottes coréenne, vous pouvez l'utiliser.
Couper le poivron en 4 parties, retirer la tige et les graines. Coupez-le à travers le fruit en lanières.
Coupez l'oignon épluché en deux, hachez-le en fines demi-anneaux.
Faites chauffer de l'huile végétale dans une poêle à feu vif. Réduisez le feu, mettez le poivron dans la poêle et faites-le revenir en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'une légère teinte dorée apparaisse. Fais attention! Le contact de l'huile végétale chaude et du poivron juteux provoque une grande quantité d'éclaboussures qui peuvent vous brûler.
Mettez les poivrons frits sur le bord d'une assiette creuse, placez-la en biais pour que le verre ait un excès d'huile. Versez-le dans la poêle.
Faites revenir les carottes, les courgettes et les oignons dans une poêle à tour de rôle. Très fortement, jusqu'à une bonne croûte dorée, vous n'avez pas besoin de faire frire les légumes. Ils doivent être retirés de la poêle au moment où la croûte commence à peine à apparaître.
Placer les légumes sautés dans un grand bol. Dans une tasse, mélanger l'ail épluché et émincé, la coriandre écrasée ou très finement hachée, le poivre rouge et noir moulu, le vinaigre et la sauce soja.
Verser la sauce sur les légumes, remuer. Pour que les légumes soient correctement saturés d'arômes d'épices, la salade doit reposer dans un endroit frais pendant 30 à 60 minutes. Si la salade ne semble pas assez épicée, vous pouvez ajouter du poivre, de la sauce soja et du vinaigre au goût. Saupoudrer de graines de sésame au moment de servir.
Salade de courgettes et piments forts
La salade de courgettes peut être préparée non seulement avec des poivrons, mais aussi avec du poivron rouge. Et une recette éprouvée réussie est la garantie d'un excellent résultat !
Ingrédients:
500 g de courgettes;
1 piment rouge;
75 g de fromage à pâte dure;
1 gousse d'ail;
6 cuillères à soupe huile d'olive;
sel, sauge, poivre noir au goût.
Lavez les jeunes courgettes à la peau délicate. Sans les éplucher, coupez-les en lanières. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Pelez l'ail, hachez-le finement.
Faire revenir les courgettes et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres à feu vif, en remuant de temps en temps. Mettez-les dans un saladier. Une petite quantité d'huile restera dans la casserole. Faites frire les feuilles de sauge dessus.
Couper le fromage à pâte dure en fines lamelles. Hacher très finement le poivron rouge.
Dans un saladier, mélangez les courgettes, la sauge, le fromage, le poivron rouge. Salez la salade au goût, vous pouvez ajouter du poivre noir.
Salade de courgettes au raifort et au poivre
Cette salade séduira les amateurs d'apéritifs épicés. Il se prépare rapidement et facilement, il se range bien même dans un appartement en ville.
Ingrédients:
2,5 kg de courgettes;
1 kg de poivron;
2 têtes d'ail;
100 g de racine de raifort;
persil.
Marinade:
300 ml d'huile végétale;
100 ml de jus de tomate;
5 cuillères à soupe Sucre en poudre;
1, 5 cuillères à soupe. sel;
100 ml de vinaigre à 9 %.
Lavez les jeunes courgettes avec une peau fine et une pulpe tendre sans graines formées, coupées en petits morceaux. Leur taille ne doit pas dépasser 1x1 cm.
Couper le poivron préparé (lavé, épluché des graines et des tiges) en cubes. Si vous prenez un poivre multicolore, l'apparence de la pièce sera brillante et plus appétissante.
Passez l'ail lavé et épluché avec la racine de raifort dans un hachoir à viande. Un mixeur peut être utilisé à ce stade. Mais vous ne devez pas transformer le raifort et l'ail en une purée homogène. Les petits morceaux doivent rester dans la masse.
Mélanger tous les ingrédients de la marinade. Au lieu d'acheter, vous pouvez utiliser du jus de tomate préparé vous-même. Cela ne fera que rendre le goût de la salade finie plus riche. Mais s'il n'y a absolument pas de jus de tomate sous la main, vous pouvez le remplacer par 100 ml d'eau avec 2 cuillères à soupe dissoutes dedans. pâte de tomate.
Mettez les courgettes, le poivre et une masse de raifort et d'ail dans une casserole pour la cuisson de la salade. Versez le tout avec la marinade.
Mettez la casserole sur feu vif, portez la salade à ébullition. Réduisez ensuite le feu. Cuire la salade à feu moyen pendant 30 minutes. N'oubliez pas de remuer le mélange pour éviter qu'il ne colle au fond et aux parois de la casserole. Bien que les courgettes dégagent une bonne quantité de liquide lorsqu'elles sont bouillies, il est possible que des morceaux individuels brûlent.
Ajouter le vinaigre à la salade, remuer, cuire encore 10 minutes.
Vous devez décomposer la salade chaude dans des bocaux stérilisés, mettre une feuille de persil dessus. Si vous n'aimez pas le goût et l'odeur du persil, vous pouvez vous en passer. Fermez les boîtes avec des couvercles métalliques. Les capuchons peuvent être utilisés à la fois pour une machine à coudre et pour l'auto-serrage. Avant de commencer le remplissage, n'oubliez pas de vérifier la conformité du col des bocaux aux couvercles préparés.
Couvrir les pots de salade avec un torchon roulé en plusieurs couches et laisser refroidir complètement.
Lecho aux courgettes
Avec cette recette, vous pouvez transformer rapidement de grandes quantités de courgettes et de poivrons en une délicieuse salade qui se conserve bien et se mange rapidement. Les vendanges pour l'hiver s'avèrent très pointues. Ainsi, si vous le souhaitez, la quantité de piment peut être réduite.
Ingrédients:
4 kg de courgettes;
10 morceaux. poivron de différentes couleurs;
5 oignons;
2 gousses de piment.
Marinade:
1 cuillère à soupe. huile végétale;
1 cuillère à soupe. Sahara;
2 cuillères à soupe. pâte de tomate;
2 litres d'eau;
3 cuillères à soupe sel;
1 cuillère à soupe 9% de vinaigre.
Lavez les courgettes et les poivrons. Mettez les oignons épluchés dans de l'eau froide pendant 20 minutes. Coupez la peau des courgettes, coupez-les en cubes d'environ 2 cm de côté, épluchez les poivrons des graines, coupez-les en rondelles. Hachez également l'oignon. L'épaisseur des rondelles d'oignon et de poivron ne doit pas dépasser 1 cm.
Les banques d'une capacité de 0,5 litre bien rincer, sécher, stériliser. Le moyen le plus pratique de le faire est au micro-ondes. Pour ce faire, mettez-y des bidons secs et propres afin qu'ils ne se touchent pas. Allumez l'appareil pendant 5 minutes à pleine puissance. Lorsque le micro-ondes est terminé, il est dangereux d'en retirer immédiatement les canettes. Ils vont être très chauds ! Ouvrez un peu la porte et laissez refroidir les bocaux pendant 5 à 10 minutes. Après cela, à l'aide d'une manique, sortez les boîtes stérilisées et placez-les sur une serviette.
Vous pouvez stériliser les boîtes à la vapeur en utilisant le couvercle de la casserole avec des trous.
Versez de l'eau dans une casserole d'un volume d'au moins 6 litres, mettez tous les ingrédients pour faire la marinade, fermez le couvercle et portez à ébullition.
Dès que la marinade bout, ajoutez-y des légumes. Fermez à nouveau le couvercle et portez le tout à ébullition.
Retirez ensuite le couvercle. Réduire le feu pour que le lecho soit cuit, mais qu'il n'y ait pas d'ébullition intense. Poursuivez la cuisson de la salade de courgettes et poivrons pour l'hiver pendant encore 30 minutes.
Mettez les couvercles métalliques dans une petite casserole, faites-les bouillir pendant 10 minutes.
Mettez la salade finie dans des bocaux, roulez-la, vérifiez l'étanchéité. Pour ce faire, retournez soigneusement le bocal à l'envers au-dessus de la casserole. Si le liquide ne s'écoule pas sous le couvercle, la boîte est bien fermée.
Retournez les pots de lecho, enveloppez-les d'une couverture et laissez-les refroidir complètement.
Salade Cheville Banks
Ingrédients:
1 litre d'eau;
1 cuillère à soupe. huile végétale;
1 cuillère à soupe de sucre cristallisé;
1 cuillère à soupe. pâte de tomate;
sel au goût;
1 cuillère à soupe. l. 70% de vinaigre;
2 kg de courgettes;
5 gros poivrons;
10 oignons;
1kg de tomate.
Lavez et épluchez chaque type de légumes. Émincer les oignons, les poivrons et les courgettes. Couper les tomates en tranches. Mettez chaque type de légumes hachés dans un bol séparé.
Dans un grand bol en métal, mélanger l'eau avec l'huile végétale, ajouter le sucre cristallisé et la pâte de tomate. Placez la tasse sur feu vif et attendez qu'elle bout.
Dès que l'eau bout, mettez les oignons dedans, remuez. Faites-le bouillir après avoir bouilli pendant 5 minutes.
Ajouter les tomates. Après ébullition, cuire le morceau pendant 5 minutes.
Répétez la même procédure avec le poivron.
Ajouter les courgettes en dernier à la salade. Leur temps d'ébullition actif est de 20 minutes. En cours de cuisson, vous devez saler la masse de légumes au goût. Ajoutez ensuite le vinaigre aux légumes, mélangez le tout, portez à ébullition et laissez cuire 5 minutes.
Retournez les bocaux en verre hermétiquement fermés avec la salade à l'envers et enveloppez-les.
Les salades de courgettes au poivre peuvent être servies séparément. Ils se marient bien avec de la purée de pommes de terre et du riz. Ou vous pouvez les servir comme plat d'accompagnement pour les plats de viande. En tout cas, ils trouveront leurs connaisseurs et diversifieront la carte en hiver.
