La viande de poulet est un produit unique. Il peut être utilisé pour les repas diététiques. Le bouillon de poulet est médicinal pour plusieurs maladies. Il n'y a pas de produit plus bénéfique pour la préparation des seconds plats. Une sélection de recettes de plats principaux de poulet contribuera à diversifier le menu du jour.
La façon la plus simple de préparer un deuxième plat de poulet est de faire bouillir. Faire bouillir le poulet, coupé en portions, dans un peu d'eau salée jusqu'à ce qu'il soit tendre. Pendant la cuisson, ajouter les grains de poivre noir, les feuilles de laurier, les carottes et l'oignon entier dans la casserole. Vous pouvez ajouter un mélange d'épices pour poulet. Servir le poulet bouilli avec n'importe quel plat d'accompagnement. En complément du poulet, les légumes frais ou en conserve, en tranches ou en salade, et la choucroute conviennent bien.
Mais vous pouvez également préparer des repas plus complexes en utilisant des recettes simples étape par étape.
Chakhokhbili
Le chakhokhbili est l'un des plats les plus populaires de la cuisine géorgienne. Utilisez du poulet entier pour le préparer. Le plat aura un goût plus brillant que lorsque vous utilisez des parties séparées de la carcasse de poulet.
Ingrédients:
- 1,5 kg de poulet;
- 700 g de tomates;
- 500 g d'oignons;
- 5 gousses d'ail;
- 30 g de beurre;
- 0,5 cuillère à café piment rouge moulu;
- 1 cuillère à soupe houblon-suneli;
- légumes verts;
- sel.
Lavez le poulet, coupez-le en portions. Couper l'oignon épluché en demi-rondelles. Passer l'ail dans une presse. Lavez les tomates, épluchez-les, coupez-les en petites tranches. Hacher finement les herbes.
Faites chauffer une poêle profonde ou une poêle à fond épais. Sans ajouter d'huile végétale, faites frire les morceaux de poulet des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Réduire le feu sur le poulet à doux.
Dans une seconde poêle, faire revenir l'oignon dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit doré. Mettre les oignons et les tomates dans un bol pour le poulet.
Laisser mijoter le poulet à feu moyen pendant environ 20 minutes. Ajoutez ensuite l'ail, le poivron rouge et le houblon suneli dans la poêle. Mélangez le tout, salez et laissez mijoter encore 15-20 minutes.
Ajoutez ensuite les légumes verts au chakhokhbili, laissez mijoter encore 5 minutes et éteignez le feu. Laissez infuser le plat pendant 10 minutes sous un couvercle fermé et servez.
Poulet au four avec pommes de terre
Un poulet parfumé délicat et des pommes de terre dorées sont obtenus lorsqu'ils sont cuits au four. Le manchon de rôtissage utilisé pour préparer le plat gardera la viande finie juteuse.
Ingrédients:
- 1,5 kg de poulet;
- 1,5 kg de pommes de terre;
- 5 gousses d'ail;
- 2 cuillères à soupe crème aigre;
- 5 cuillères à soupe huile végétale;
- 0,5 cuillère à café poivre noir moulu;
- sel.
Lavez le poulet, coupez-le en petits morceaux. Mélanger l'ail finement râpé, la crème sure, l'huile végétale, le poivre noir, le sel. Verser le mélange obtenu dans un bol pour le poulet, bien mélanger le tout et laisser mariner.
Lavez les pommes de terre, épluchez-les, rincez-les à nouveau et hachez-les grossièrement. Placer les pommes de terre dans un bol avec le poulet, remuer et laisser mariner pendant 20 minutes.
Transférez les pommes de terre et le poulet dans un manchon de cuisson, attachez bien les extrémités, faites quelques piqûres avec un couteau par le haut à travers lequel la vapeur s'échappera.
Cuire le plat au four pendant 1 heure à 180°C. Ensuite, retirez délicatement la plaque à pâtisserie, coupez le manchon de cuisson dans le sens de la longueur, étalez les bords dans différentes directions. Cuire les pommes de terre et le poulet encore 30 minutes. Pendant ce temps, les ingrédients du plat doivent dorer. Le poulet et les pommes de terre sont servis sur la table dans un plat, saupoudrés d'herbes hachées.
Boulettes de poulet dans une sauce crémeuse
Un goût intéressant et agréable aux boulettes de poulet faites maison sera donné par le fromage Maasdam. Mais vous pouvez le remplacer par le type de fromage dont vous aimez le goût.
Ingrédients:
- 500 g de filet de poulet;
- 150 g d'oignons;
- rouleaux de 100 g;
- lait;
- sel;
- poivre;
- 500 ml de crème;
- 300 g de fromage;
- 2 grosses gousses d'ail;
- légumes verts.
Préparez la viande hachée pour les boulettes de viande. Faire tremper le pain dans du lait afin qu'il soit complètement recouvert. S'il n'y a pas assez de lait, retournez périodiquement un morceau de rouleau. Il doit être complètement saturé de lait. Passer le filet de poulet dans un hachoir à viande avec les oignons.
Presser le pain, mélanger avec de la viande hachée, mélanger. Former des boulettes de la taille d'un petit œuf de poule.
Mettez les boulettes de viande dans un plat allant au four graissé. Faites-les cuire au four pendant 15 minutes à 180°C.
Pour préparer la sauce, mélanger l'ail haché, les herbes, le fromage finement râpé et la crème. Mélangez le tout. Il est préférable d'utiliser une crème contenant 20 % de matière grasse. Mais il se peut que la crème ne soit pas disponible. Versez ensuite la même quantité de lait dans la sauce et ajoutez 100 g de beurre coupé en petits morceaux. Cela affectera légèrement le goût des boulettes de viande finies, mais vous permettra de terminer le processus de cuisson.
Versez les boulettes de viande avec la sauce et faites-les cuire au four pendant encore 30 minutes. Pendant ce temps, le fromage doit fondre et la sauce doit s'épaissir un peu.
Julienne au poulet et champignons
Une julienne délicieuse, délicate et parfumée peut également être servie sur une table de fête.
Ingrédients:
- 500 g de filet de poulet;
- 250 g de champignons;
- 200 g d'oignons;
- 200 g de fromage à pâte dure;
- 300 ml de crème;
- 2 cuillères à soupe farine;
- sel;
- poivre;
- huile végétale.
Lavez le filet de poulet, mettez-le dans de l'eau chaude et laissez cuire 20 minutes après ébullition. Refroidissez-le ensuite et hachez-le finement.
Couper l'oignon épluché en petits cubes. Eplucher et hacher les champignons. Faire revenir l'oignon dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit transparent, ajouter les champignons et continuer à faire frire encore 15-20 minutes à feu moyen. Toute l'eau de la casserole doit s'évaporer.
Ajouter le filet de poulet aux champignons et aux oignons, mélanger. Éteignez le feu sous la casserole.
Dans une seconde poêle, faire revenir la farine jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Vous n'avez pas besoin d'ajouter de matière grasse, la poêle doit être sèche. Verser la crème en un mince filet en remuant continuellement la future sauce. Il est important à ce stade d'éviter l'agglutination. Assaisonner avec du sel et du poivre dans la sauce crémeuse et mélanger avec les champignons et le poulet.
Mettre la julienne préparée dans les cocottes, saupoudrer de fromage râpé sur le dessus et cuire au four à 180°C jusqu'à coloration dorée. Les cocottes n'ont pas besoin d'être recouvertes d'un couvercle. Vous devez servir la julienne sur la table dans le même plat dans lequel elle a été cuite. S'il n'y a pas de cocottes, vous pouvez utiliser des moules en carton épais. Les moules à muffins en métal ne sont pas recommandés pour la julienne. Il y aura un goût métallique dans le plat fini.
Filet de poulet au chou et pommes de terre en pots
Le plat est préparé très simplement, et le résultat dépasse toutes les attentes. Vous pouvez ajouter tous les légumes disponibles dans la marmite. Leurs proportions peuvent également être modifiées à votre discrétion. Placez le riz lavé dans plusieurs casseroles à la place des pommes de terre. Le résultat est un plat délicat et original.
Ingrédients:
- 500 g de filet de poulet;
- 350 g de chou blanc;
- 500 g de pommes de terre;
- 2 petits poivrons;
- 1carotte;
- 2 oignons;
- sel;
- poivre noir moulu;
- huile végétale.
Lavez le filet de poulet, épluchez les légumes lavés. Couper l'oignon en petits cubes, râper les carottes sur une râpe moyenne. Coupez le chou en fines lanières. Broyer le poivron de la même manière. Couper le filet de poulet en petits morceaux. Coupez les pommes de terre épluchées en cubes et rincez-les à l'eau froide.
Graisser le fond et les parois des casseroles en terre cuite avec de l'huile végétale, disposer les filets. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Disposez ensuite le chou, les pommes de terre, les oignons, les carottes et les poivrons en couches. Versez environ 100 ml d'eau dans chaque pot et fermez-le avec un couvercle.
Faire mijoter le poulet avec les pommes de terre et le chou à 180°C pendant 1h30.
Ce plat peut être servi sur la table directement dans des pots. Ou vous pouvez le mettre soigneusement dans une assiette creuse et servir, en saupoudrant d'herbes hachées.
