Selon des études statistiques, le poulet est la viande la plus populaire au monde. Le poulet est facile à cuisiner, peu coûteux et de nombreux autres ingrédients l'accompagnent juste pour enrichir sa saveur. C'est pourquoi il y a tellement de recettes de sauces au poulet qu'elles suffiraient pour un livre de cuisine entier.
Sauce crémeuse au raifort
Une sauce crémeuse délicate avec des notes acidulées de raifort et une saveur subtile de moutarde de Dijon est idéale pour le poulet frit, soulignant son goût vif. Tu auras besoin de:
- 1 verre de crème épaisse;
- ¼ tasses de raifort fraîchement râpé;
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon;
- 1 cuillère à café de vinaigre de vin;
- sel et poivre noir fraîchement moulu.
Fouetter la crème de raifort en une seule masse homogène, ajouter le vinaigre, la moutarde, assaisonner de sel et de poivre. Cette sauce peut être conservée au réfrigérateur jusqu'à une semaine.
Sauce Chimichurri
La sauce chimichurri argentine classique est servie avec de la viande grillée, elle est également idéale pour le poulet. Tu auras besoin de:
- 50 grammes de persil;
- 50 grammes de feuilles de coriandre;
- 3 cuillères à soupe de câpres;
- 2 gousses d'ail;
- 1 ½ cuillères à soupe de vinaigre de vin;
- 1 ½ cuillères à café de sel;
- ½ cuillère à café de poivre rouge moulu;
- ½ cuillère à café de poivre noir moulu;
- ½ tasse d'huile d'olive.
Hachez les feuilles de persil et de coriandre avec un couteau large et aiguisé. Passer l'ail dans une presse. Hachez finement les câpres. Fouettez le vinaigre avec l'huile végétale, ajoutez-y des herbes hachées, des câpres, des poivrons noirs et rouges, du sel et de l'ail. Remuez et laissez infuser pendant 30 à 40 minutes.
La sauce pesto italienne classique est parfaite pour le poulet.
Sauce hongroise
Le célèbre paprikash hongrois est, pour la plupart, une sauce épicée et savoureuse. Pour le préparer, vous aurez besoin de:
- 2 cuillères à café de paprika;
- 1 cuillère à café de sel;
- 1 verre de bouillon de poulet;
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate;
- 1 ½ tasse de crème sure épaisse;
- 1 cuillère à café de fécule de maïs.
Mélanger la pâte de tomate avec le bouillon de poulet. Porter à ébullition, réduire le feu à doux et cuire environ 5 à 8 minutes. Retirer du feu. Mélanger la crème sure avec le paprika et l'amidon, ajouter à la pâte de tomate avec le bouillon et remuer. Chauffer légèrement et servir avec les morceaux de poulet frit.
Une sauce classique à base de beurre fondu, d'échalotes, de jus de citron et de vin blanc convient bien au poulet bouilli.
Recette de sauce aux cerises
Non seulement les sauces piquantes ou aigres vont bien avec la viande de poulet. Les sauces sucrées épicées vont bien avec. Par exemple, la cerise. Tu auras besoin de:
- 5 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme;
- ½ verre de jus d'orange;
- 1 ½ tasse de cerises fraîches dénoyautées;
- 1 verre de bouillon de poulet;
- 2 cuillères à café de feuilles de thym;
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs;
- ½ verre de jus de cerise;
- sel poivre.
Mélanger le vinaigre de cidre de pomme et le jus de cerise dans une petite casserole, ajouter le thym et presque tout le bouillon de poulet sauf 3-4 cuillères à soupe, porter à ébullition, ajouter les cerises et cuire environ 3-5 minutes. Mélanger la fécule avec le bouillon restant et ajouter à la sauce, attendre que le mélange épaississe en n'oubliant pas de remuer. La sauce est prête.
