Les aubergines, ou « légumes de longévité », comme on les appelle en Orient, sont incroyablement saines pour le cœur en raison de leur teneur élevée en sels de potassium. Ce merveilleux légume est bouilli, frit, cuit au four, mariné et parfois même mangé cru. Les rouleaux d'aubergines seront une collation merveilleuse et saine sur la table de fête.
Il est nécessaire
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- aubergine - 2-3 pièces;
- ail - 1-2 gousses;
- oignons - 1-2 pièces;
- carottes - 1-2 pièces;
- huile végétale;
- sel;
- légumes verts.
Instructions
Étape 1
Préparez l'aubergine. Pour ce faire, lavez soigneusement les légumes, séchez-les et coupez-les dans le sens de la longueur en tranches d'environ 7-8 mm d'épaisseur. Il est plus pratique d'utiliser un couteau bien aiguisé pour que les assiettes d'aubergines soient uniformes. Bien saler les aubergines des deux côtés et laisser reposer 15 minutes.
Étape 2
Eplucher 2 oignons et les hacher finement au couteau. Lavez bien les carottes, épluchez-les et râpez-les sur une râpe grossière. Passer les gousses d'ail épluchées dans un presse-ail ou les hacher finement. Faire chauffer l'huile végétale dans une poêle. Assurez-vous qu'il n'y ait pas d'eau à l'intérieur, sinon vous risquez de vous brûler par des éclaboussures d'huile bouillante. Faire revenir les oignons, les carottes et l'ail dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Salez un peu.
Étape 3
Préchauffer une poêle avec de l'huile végétale. Étalez dessus les tranches d'aubergine et faites-les frire des deux côtés. Mettez les aubergines finies sur un plat et laissez-les refroidir.
Étape 4
Former des rouleaux d'aubergines grillées. Pour ce faire, placez une petite quantité de garniture d'oignon, de carotte et d'ail sur chaque assiette et roulez délicatement les rouleaux. Fixez chacun avec un cure-dent.
Étape 5
Placer les rouleaux sur un plat plat. Hacher le persil ou l'aneth et saupoudrer sur les rouleaux d'aubergines. Bon appétit.
