Ce merveilleux plat géorgien deviendra un excellent apéritif non seulement pour le vin, mais aussi pour les boissons russes traditionnelles, ainsi que pour décorer la table de fête et faire une impression indélébile sur les invités les plus sophistiqués de la cuisine.
Il est nécessaire
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- Aubergine - 2 pièces;
- Noix (pelées) - un demi-verre;
- Oignons - 1 pièce;
- Persil - 1 bouquet;
- Poivre
- sel
- houblon-suneli;
- Huile d'olive;
- Graines de grenade - pour la décoration.
Instructions
Étape 1
Préparez d'abord l'aubergine. Pour cela, coupez-les dans le sens de la longueur en tranches de 0,5 cm d'épaisseur. Versez de l'eau tiède et laissez reposer 20 minutes pour laisser l'amertume. Choisissez des aubergines avec des graines de taille moyenne, car elles peuvent tomber et les tranches se désagréger. Si vous le souhaitez, vous pouvez éplucher les légumes. Si les légumes sont trop épais, coupez les lanières en deux en plus fines pour que les rouleaux finis soient une bouchée. Saupoudrer de sel sur chaque tranche. Faire revenir les aubergines dans une poêle bien chauffée de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Laissez l'excès d'huile s'écouler en plaçant les tranches sur des torchons ou des serviettes propres.
Étape 2
Préparez la garniture pour les rouleaux. Pour ce faire, écrasez les cerneaux de noix, hachez le persil et hachez l'ail. Il est préférable d'utiliser du persil ordinaire pour la garniture et du persil frisé pour décorer le plat fini. Couper les oignons, les faire revenir dans une poêle bien chauffée jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Refroidissez l'oignon. Mettez tous les ingrédients dans un mélangeur et broyez bien jusqu'à consistance lisse. Si la pâte est trop épaisse, diluez-la avec de l'eau bouillie. La consistance des pâtes doit être similaire à celle de la crème sure épaisse, il est important qu'elle ne se déverse pas des rouleaux finis. Ajouter du sel, du poivre et des assaisonnements à la pâte. Mélangez le tout à nouveau.
Étape 3
Lorsque les aubergines ont refroidi, placez-les sur une planche à découper ou une grande assiette. Placez une cuillère à café de farce sur une extrémité de chaque tranche et roulez-la en rouleau. Faites-le avec toutes les tranches d'aubergine. Si vous le souhaitez, vous pouvez sécuriser chaque rouleau avec un cure-dent ou des brochettes spéciales.
Étape 4
Placez les rouleaux finis sur un grand plat plat en une seule couche, garnissez d'herbes et saupoudrez de graines de grenade. Servir frais avec du vin rouge et d'autres boissons de votre choix.
