Il existe une variété de garnitures pour les rouleaux d'aubergines. Certains préfèrent le fromage, d'autres préfèrent les légumes et d'autres encore expérimentent les fruits de mer. Cette recette présente une garniture dans l'esprit du Caucase - des tomates aux noix et à l'ail.
Il est nécessaire
- - 2 aubergines,
- - 6 tomates (de préférence charnues),
- - 1,25 tasse de noix décortiquées,
- - 30 ml d'huile de tournesol ou végétale,
- - 3 gousses d'ail,
- - aneth au goût,
- - basilic au goût,
- - sel et poivre au goût.
Instructions
Étape 1
Rincer les aubergines et les tomates, laisser sécher. Épluchez trois gousses d'ail.
Étape 2
Couper les tomates en tranches de taille égale. Couper les aubergines en longues tranches.
Étape 3
Graisser une plaque à pâtisserie avec un peu d'huile ou couvrir de papier sulfurisé. Mettez les tranches de tomates en rangée sur une plaque à pâtisserie, placez les tranches d'aubergines à côté. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Lubrifiez l'aubergine avec de l'huile de tournesol des deux côtés (plus pratique avec un pinceau).
Cuire au four pendant 20 minutes.
Étape 4
Hachez les noix et les gousses d'ail comme bon vous semble. Vous pouvez broyer les noix dans un mixeur (c'est plus rapide) et râper l'ail.
Étape 5
Refroidissez un peu les légumes cuits au four. Mettez des noix hachées et de l'ail sur le bord de l'aubergine, une tranche de tomate sur le dessus, enveloppez dans un rouleau. Répétez ces étapes avec les tranches d'aubergines restantes et la garniture.
Étape 6
Transférer les rouleaux finis dans une assiette, laisser reposer 15 minutes, garnir d'herbes fraîches avant de servir.
