L'aubergine est un légume polyvalent. Il est utilisé dans les plats de la cuisine méditerranéenne et de l'Asie de l'Est, il est mis dans les plats de viande et les plats végétariens, et on le trouve semblable aux champignons et aux morceaux de porc. Il existe des dizaines de recettes pour faire des aubergines très rapidement.
Aubergines "bâtonnets"
Les bâtonnets légers d'aubergines peuvent être préparés en 30 minutes. Tu auras besoin de:
- 2 aubergines;
- 2 tasses de chapelure;
- ½ cuillères à soupe de sel;
- ¼ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu;
- 2 cuillères à café d'huile végétale;
- 2 œufs de poule.
Coupez les « mégots » des aubergines et coupez les légumes en tranches dans le sens de la longueur, puis chaque tranche en « bâtonnets ». Placez-les dans un récipient d'eau froide et laissez reposer pendant 30 minutes.
Mélanger la chapelure avec du sel et du poivre, ajouter l'huile et bien mélanger avec les doigts. Battre les œufs dans un récipient séparé.
Préchauffer le four à 220°C. Tapisser la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
Tremper les bâtonnets d'abord dans l'œuf puis dans la chapelure en secouant l'excédent. Placer sur une plaque à pâtisserie tapissée. Cuire au four, en retournant de temps en temps, pendant 30 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
Pâtes aux aubergines
Vous pouvez cuire les pâtes aux tomates et aux aubergines en 20 minutes. Prendre:
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive;
- 2 branches de céleri;
- 1 aubergine;
- 500 grammes de tomates cerises;
- ¼ verres de concentré de tomate;
- ¼ verres de vinaigre de vin blanc;
- 1 cuillère à soupe de sucre;
- 2 cuillères à soupe de câpres;
- ¼ verres de pignons de pin;
1 tasse de persil haché
- 500 grammes de pâte de penne:
- sel et poivre.
Coupez les aubergines en cubes de 1 centimètre. Faites chauffer deux cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle à bords hauts. Coupez le céleri en morceaux. Faire revenir le céleri à feu moyen, ajouter les aubergines et les tomates cerises au bout de 3 minutes. Mettez les pâtes à cuire.
Mélangez la pâte de tomate avec du vinaigre, ¼ tasse d'eau, ajoutez 2 ½ cuillères à café de sel et ¼ de cuillère à café de poivre, ajoutez le sucre. Ajouter ce mélange aux aubergines et aux tomates. Rôtir les légumes, en remuant de temps en temps, pendant 15 à 20 minutes.
Égoutter la pâte. Ajoutez-y le mélange de légumes, mettez les noix et le persil, remuez. Ce plat peut être servi chaud ou froid.
Saumon asiatique aux aubergines
Ce plat asiatique peut être préparé en un temps record - 15 minutes. Préparer:
- 1 aubergine;
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale;
- 2 gousses d'ail;
- 400 grammes de lait de coco;
- 1 cuillère à soupe et 1 cuillère à café de sauce de poisson;
- 1 cuillère à soupe de cassonade;
1 cuillère à soupe de curry en poudre
- 500 grammes de filet de saumon;
- 2 verres de petits pois glacés;
- ½ tasse de feuilles de basilic hachées;
- 3 cuillères à soupe de jus de citron vert.
Chauffer l'huile dans une grande poêle à fond épais et faire frire jusqu'à ce qu'un arôme distinct de curry apparaisse. Ajouter les aubergines coupées en cubes de 1 centimètre et cuire en remuant de temps en temps pendant environ 2 minutes.
Incorporer le lait de coco, assaisonner avec la sauce de poisson et le sucre, porter à ébullition et ajouter le saumon haché et les petits pois surgelés. Réduire le feu, couvrir et cuire, en remuant de temps en temps, pendant environ 5 à 7 minutes. Retirer du feu, assaisonner de jus de citron vert et de basilic et servir.
