Le maquereau cuit dans du papier d'aluminium est un poisson incroyablement savoureux qui peut être facilement préparé. Le maquereau au four conserve presque toutes ses qualités bénéfiques.
Pour cuisiner du maquereau au four en papillote, vous aurez besoin des ingrédients suivants: 1 maquereau, 1 tomate mûre, 0,5 oignon, poivre noir, basilic, persil, aneth, sel. Pour lubrifier le papier d'aluminium, vous avez besoin de 1 cuillère à soupe. l. huile végétale.
La carcasse de maquereau est soigneusement lavée à l'eau froide courante et séchée avec des serviettes en papier. Ensuite, le poisson est vidé en pratiquant une incision longitudinale dans l'abdomen. Les entrailles sont retirées et le poisson est à nouveau lavé, en éliminant le film noir de la surface interne des côtes. La tête, les branchies, les nageoires et la queue de la carcasse sont coupées. Le maquereau est coupé le long de la crête et l'os vertébral est retiré. Utilisez une pince à épiler et des ciseaux de cuisine pour retirer les côtes.
Les tomates sont coupées en cercles d'épaisseur moyenne. Oignons épluchés et coupés en rondelles. La carcasse est coupée en plusieurs parties à peu près égales. La feuille est étalée sur une plaque à pâtisserie, graissée avec une petite quantité d'huile végétale et le poisson y est collecté.
Entre les morceaux de maquereau, des rondelles de tomate, des oignons, des brins d'aneth frais, du basilic, du persil sont insérés. Vous pouvez frotter le poisson avec du sel et du poivre noir. Le maquereau a un goût assez original si vous placez de fines tranches de citron, pelées de la peau, entre ses morceaux.
Très souvent, lors de la cuisson du poisson, il est recommandé de graisser la carcasse avec du beurre, de la crème sure ou de la crème. Le maquereau n'a pas besoin d'être transformé davantage, car le poisson contient une quantité suffisante de graisse.
Le maquereau est bien emballé dans du papier d'aluminium. Le four est chauffé à 180-200°C. Placez la plaque à pâtisserie avec le poisson au niveau intermédiaire. La cuisson du poisson durera environ 30 à 40 minutes, selon la taille de la carcasse. Si vous voulez obtenir un maquereau avec une croûte dorée, environ 15 minutes avant que le plat de poisson soit prêt, vous devez ouvrir la couche supérieure de papier d'aluminium.
Le poisson est servi avec un accompagnement de pommes de terre bouillies et une salade de légumes légère. Vous pouvez étaler le maquereau cuit au four dans des assiettes en portions ou transférer dans un plat commun.
Le plat peut être servi chaud ou froid. Si vous attendez que le maquereau cuit dans du papier d'aluminium ait refroidi, il aura un petit goût de poisson fumé.
C'est la façon de base de cuire le maquereau dans du papier d'aluminium. La recette peut être diversifiée en cuisant du poisson avec un accompagnement. Dans ce cas, vous aurez besoin des produits suivants: 1 carcasse de maquereau, 1-2 tubercules de pomme de terre moyens, 1 tête d'oignon, 1 carotte moyenne, 1 c. l. crème sure, sel et poivre noir.
Le poisson est éviscéré et désossé de la même manière que dans la recette de base. Les oignons sont pelés et coupés en fines demi-anneaux, les carottes sont râpées sur une râpe grossière. Les pommes de terre sont lavées, épluchées et coupées en fins cercles. Une plaque à pâtisserie est recouverte de papier d'aluminium. Sa surface est lubrifiée avec de l'huile végétale. Le maquereau est frotté avec un mélange de poivre noir moulu et de sel. Après cela, le poisson doit se coucher pendant 10-15 minutes.
Le poisson est étalé sur une plaque à pâtisserie et farci de légumes. Les restes d'oignons, de carottes et de pommes de terre peuvent être étalés autour du poisson. La surface du maquereau est enduite de crème sure. La graisse sécrétée par le poisson devrait suffire à faire tremper les légumes.
Le poisson est bien enveloppé dans du papier d'aluminium et cuit au four préchauffé à 220 ° C pendant 10 minutes. Après cela, la température est réduite à 180-190 ° C et le poisson continue à cuire pendant 25-30 minutes supplémentaires. Le maquereau préparé est retiré du four et soigneusement transféré dans un large plat.
