Comment Faire Un Canard Au Four

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Comment Faire Un Canard Au Four
Comment Faire Un Canard Au Four

Vidéo: Comment Faire Un Canard Au Four

Vidéo: Comment Faire Un Canard Au Four
Vidéo: canard rôti entier au four avec peau croustillante, présenté avec des legumes sautés 2024, Mars
Anonim

Un canard parfumé et juteux avec une croûte appétissante, cuit au four, sera toujours une décoration exquise pour toute table de fête. Réalisez un tel canard selon la recette ci-dessous et vos invités se souviendront sûrement longtemps de ce magnifique plat.

Comment faire un canard au four
Comment faire un canard au four

Il est nécessaire

    • canard éviscéré ne pesant pas plus de 2 kg;
    • 3 pommes aigre-douces;
    • sel
    • poivre noir
    • coriandre ciselée;
    • miel liquide - 2-3 cuillères à soupe.

Instructions

Étape 1

Lavez et séchez le canard éviscéré réfrigéré avec une serviette. Inspectez soigneusement la carcasse pour les plumes restantes sur la peau et enlevez celles qui existent. S'il y a un excès de graisse autour de la queue, coupez-le ou retirez-le de l'intérieur. Frotter l'intérieur et l'extérieur du canard avec un mélange de sel, de poivre noir et de coriandre.

Étape 2

Réglez la température du four sur 180-190⁰. Videz les pommes et coupez-les en gros quartiers. Farcissez le canard avec. Poignardez le ventre de l'oiseau avec des cure-dents en bois ou cousez-le avec du fil de coton épais.

Étape 3

Placez la cocotte et nouez-la des deux côtés. Mettez-le sur une plaque à pâtisserie et placez-le dans un four déjà préchauffé à la température désirée. Le canard est cuit dans la manche pendant 1 heure 30 minutes.

Étape 4

Au bout d'une heure et demie, sortez délicatement le canard du four juste avec la plaque et placez-le sur une surface résistante à la chaleur. Déchirez délicatement le manchon et ouvrez-le par le haut afin que le bas du manchon reste intact et conserve le jus de la torréfaction du canard.

Étape 5

Prélevez 2 à 3 cuillères à soupe de jus cuit et mélangez avec du miel. Verser uniformément ce mélange sur le canard. Remettez-le au four à 220 °C pendant 15 minutes pour le dorer. Attention à ne pas brûler le canard. Quand c'est fait, retirez les fils ou les cure-dents du ventre de l'oiseau. Servir le canard entier dans une grande assiette plate avec des herbes et des compotes de pommes. Les cuisses de canard peuvent être décorées de papillotes en papier.

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