Le cheesecake est un dessert assez satisfaisant au goût délicat et à la texture poreuse, obtenu grâce à la combinaison de fromage blanc allemand délicat et de meringue. Le gâteau doit être cuit à température moyenne pour éviter de craqueler la pâte. Vous pouvez servir la tarte avec de la confiture, ce qui vous permettra d'apprécier pleinement le contraste des goûts aigre-doux.
Il est nécessaire
- Pour les bases:
- - farine - 200 grammes plus une quantité supplémentaire pour saupoudrer le moule,
- - beurre (ramolli) - 120 grammes plus une quantité supplémentaire pour graisser le moule,
- - sucre glace - 50 grammes,
- - un jaune,
- - une pincée de sel.
- Pour remplissage:
- - fromage blanc - 500 grammes,
- - oeufs - 4 mcx,
- - sucre - 160 grammes,
- - un citron,
- - beurre (ramolli) - 100 grammes,
- - farine - 50 grammes,
- - confiture de fraises, groseilles ou orange.
Instructions
Étape 1
Tamisez la farine sur une table en forme de lame propre et faites une dépression au centre.
Placer le beurre ramolli (120 grammes) dans le renfoncement.
Nous ajoutons également du sucre en poudre, du jaune et une pincée de sel et commençons à pétrir la pâte.
Étape 2
Rouler une boule de pâte et l'envelopper dans du film alimentaire. Nous le mettons au congélateur pendant une heure.
Au bout d'une heure, étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur d'un demi-centimètre.
Étape 3
Lubrifier le moule avec du beurre et saupoudrer de farine. On étale la pâte sur le fond du moule et on fait des piqûres avec une fourchette pour que la pâte ne gonfle pas.
Nous mettons le plat au four et cuisons pendant 10 minutes à 180 degrés. Nous ne la préparons pas complètement, car un peu plus tard, la pâte devra à nouveau être mise au four.
Étape 4
Nous passons 500 grammes de fromage blanc à travers un tamis pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Nous transférons le fromage dans une grande tasse.
Pour 4 œufs, séparer les blancs des jaunes et réserver les blancs. Ajoutez les jaunes et la moitié du sucre (80 grammes) au fromage blanc. Nous mélangeons.
Étape 5
Mon citron et trois zestes sur une râpe fine. Ajouter le zeste de citron à la masse de fromage.
Ajouter 100 grammes de beurre ramolli et 50 grammes de farine tamisée. Remuer jusqu'à consistance lisse.
Étape 6
Battre les blancs au batteur à vitesse moyenne.
Lorsque la masse de protéines augmente en taille, ajoutez le sucre restant (80 grammes) et continuez à battre jusqu'à consistance meringuée.
Ajouter délicatement la meringue, en remuant de temps en temps, à la masse de fromage.
Étape 7
Lorsque tous les ingrédients sont combinés, versez la garniture au fromage dans le moule sur la base préparée.
Nous cuisons au four pendant 45 minutes à une température de 150 degrés. Sortez le moule à cake du four et laissez refroidir.
Couper en portions et servir avec de la confiture.
