À l'aide d'un multicuiseur, vous pouvez faire du yaourt nature. Ce produit laitier s'avère très savoureux et tendre. Les bienfaits du yaourt sont indéniables: il aide à améliorer la digestion, aide à se débarrasser de la constipation, améliore l'absorption des nutriments, et aide à renforcer le système immunitaire.
La recette pour faire du yaourt dans une mijoteuse
Préparez 1 litre de lait et 1 pot de yaourt Activia - fruit ou classique. Vous pouvez utiliser une culture de démarrage de yaourt sec disponible dans le commerce en sachets. Faire bouillir le lait et le refroidir à environ 40°C. Lavez soigneusement la casserole multicuiseur, versez de l'eau bouillante dessus. Passer le lait au tamis dans un multicuiseur. Ajoutez-y un pot de yaourt Activia et mélangez bien.
Lavez les tasses ou les petits pots, versez de l'eau bouillante dessus. Versez le lait au levain. Posez un tapis en silicone au fond du bol multicuiseur (vous pouvez utiliser une serviette de cuisine), mettez les bocaux, versez de l'eau tiède (40°C) dans le bol, jusqu'à environ le niveau du lait. Fermez le couvercle du multicuiseur, activez le mode de chauffage pendant 15 minutes, laissez le yaourt dans le multicuiseur pendant 1 heure. Au bout d'une heure, activez le mode de chauffage pendant 15 minutes et laissez à nouveau le yaourt dans le multicuiseur pendant 1 heure. Retirez les pots et mettez-les au réfrigérateur jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.
Si le multicuiseur dispose d'un mode spécial "Yaourt", laissez le lait au levain sur ce mode pendant 6, 5-7 heures. Une fois la cuisson terminée, réfrigérez le yaourt à température ambiante, puis placez-le au réfrigérateur pendant 5-6 heures. Mettez 3 cuillères à soupe du produit fini dans un plat propre et bouilli, fermez bien le couvercle et conservez au réfrigérateur comme un levain. Ajoutez des fruits, un peu de confiture, des conserves (toutes charges) de votre choix au yogourt fini si vous le souhaitez.
Pour un délicieux yaourt au chocolat, ajoutez deux cuillères à soupe de cacao au lait et à l'entrée, et ajoutez du sucre au goût lorsqu'il est utilisé.
Petites astuces pour faire du yaourt maison
Si vous utilisez du lait en quantité insuffisante, le yaourt peut s'avérer assez liquide. Le même résultat sera obtenu si un produit peu frais est utilisé comme levain. Parfois, du lactosérum peut apparaître à la surface du produit fini. Ne vous inquiétez pas, le lactosérum peut être égoutté et les restes de yaourt peuvent être utilisés comme indiqué.
Ne conservez pas longtemps le yaourt nature. La durée de conservation maximale au réfrigérateur est de 5 jours, idéalement 2-3 jours.
Le yaourt peut cailler si le lait est éventé, surexposé ou si des pots mal nettoyés ont été utilisés. Faites du caillé à partir de ce yaourt. Pour ce faire, laissez-le pendant un moment dans un multicuiseur, puis passez-le à travers une étamine. Il ne faut pas oublier que plus le lait est gras, plus le yaourt est sain, mais il ne sera pas très épais. Un produit gras épais peut être obtenu à partir de lait avec un pourcentage élevé de matière grasse.
