Quel est le légume le plus populaire que nous cuisinons pour un plat d'accompagnement? Bien sûr, les pommes de terre. Pommes de terre frites, bouillies, en purée. C'est un produit assez calorique. Mais la garniture d'aubergines ne nuira pas du tout à la silhouette.
Aubergine à la crème sure
Ingrédients:
- Aubergine - 4 pièces
- Oignons - 2 pièces
- Ail - 5 gousses
- Tomate - 5 pièces
- Crème sure 2 cuillères à soupe
- Huile végétale 4 cuillères à soupe
- Persil 4 cuillères à soupe
- Sel, poivre au goût
Râpez l'ail en fines tranches ou hachez-le finement avec un couteau. Faire revenir les morceaux d'ail dans une huile bien chauffée dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Cela donnera à notre huile sa saveur caractéristique, il est donc important de s'assurer que l'ail ne brûle pas et que l'huile ne devienne pas amère. En conséquence, nous n'avons besoin que d'huile d'ail, l'ail lui-même doit être attrapé, secoué de l'huile et jeté.
Les aubergines doivent être coupées en cubes. Il est souhaitable que les légumes soient jeunes. Faites revenir les aubergines dans l'huile d'ail pour ramollir les légumes et acquérir une belle teinte brune. La durée du traitement thermique est d'environ dix minutes.
Eplucher et émincer les oignons. Coupez également les tomates. Mettez les légumes préparés dans une poêle, laissez mijoter le tout pendant douze minutes. Ensuite, versez la crème sure, hachez le persil, ajoutez le persil et les épices et laissez cuire encore cinq minutes. N'importe quelle viande ou poulet peut être servi avec le plat d'accompagnement. Ce plat d'accompagnement est riche en calories, il est donc souhaitable que le plat principal soit simple.
Aubergine marinée
Pour cuisiner des aubergines marinées, il n'est pas du tout nécessaire de passer beaucoup de temps à fermer les boîtes, vous pouvez utiliser cette recette simple et faire plaisir à votre ménage avec ce plat délicieux.
Ingrédients:
- Aubergine - 1 kg
- Oignons - 2 pièces
- Vinaigre de cidre 4 cuillères à soupe
- Huile - 6 cuillères à soupe
- Sel - 1 cuillère à soupe
- Sel - 1 cuillère à café
- Sucre 1, 5 cuillères à soupe
Tout d'abord, portez l'eau à ébullition et ajoutez-y une cuillère à café de sel. Vous devez prendre un grand pot pour que les aubergines entières y tiennent. Lorsque l'eau bout, mettez les légumes dans une casserole. Blanchir les aubergines pendant six minutes. Une fois le temps écoulé, sortez-le avec une écumoire et laissez refroidir sur une assiette.
Éplucher et couper l'oignon en demi-anneaux est la prochaine étape de la préparation étape par étape des aubergines marinées. Ajouter l'ail passé au pressoir à l'oignon. Si vous n'avez pas de presse-ail, une astuce simple vous aidera: il suffit de râper l'ail sur une râpe fine. Ajoutez également une cuillère à soupe de sel, une cuillère à soupe et demie de sucre, d'huile et de vinaigre. Bien mélanger.
Nous devons maintenant préparer le produit principal. Lorsque les aubergines sont chaudes, épluchez-les et coupez-les en cubes. Mélangez ensuite avec la marinade. Pour mariner une aubergine, il suffit de la laisser reposer six heures dans un endroit frais. Une condition importante est que les plats avec des légumes soient recouverts de film alimentaire. Bien sûr, les aubergines marinées sont particulièrement savoureuses si elles sont cuites à l'avance et laissées au réfrigérateur pendant la nuit.
Ajapsandali
Avec l'aubergine, vous pouvez cuisiner de nombreux plats appartenant à différentes cuisines du monde. La recette classique la plus célèbre est peut-être l'ajapsandali. Cette recette géorgienne est très facile à préparer. À propos, il peut être cuisiné non seulement comme plat d'accompagnement, mais aussi comme plat végétarien indépendant, car il a une valeur énergétique élevée.
Ingrédients:
- Aubergine - 0,5 kg
- Poivre bulgare - 1 pièce
- Tomates - 2 pièces
- Carottes - 1 pièce
- Oignon - 1 pièce
- Piment fort - 1 pièce
- Ail 3 gousses
- Coriandre 0,5 cuillère à café
- Houblon-suneli 0,5 cuillère à café
- Mélange de poivre 0,5 c.
- Persil - 0,5 botte
- Coriandre - 0,5 bouquet
- Basilic - 0,5 botte
- Sel, poivre noir - au goût
Pour que les aubergines n'aient pas un goût amer, après les avoir coupées, les légumes doivent être salés et laissés dans une assiette pendant une demi-heure. Pour ce plat, les aubergines doivent être coupées en deux dans le sens de la longueur puis coupées en demi-cercles. Lorsque le temps est écoulé, les légumes doivent être séchés et frits dans de l'huile végétale chauffée.
Passons maintenant au reste des ingrédients. Les oignons et les carottes doivent être épluchés. Couper l'oignon en demi-rondelles, les poivrons et les carottes en lanières. Faire revenir les légumes dans la même poêle. Il est important de s'assurer que la densité de tous les légumes est approximativement la même, y compris les aubergines elles-mêmes.
La dernière étape de la cuisson étape par étape est la tomate. Ils doivent être décollés. Une méthode maison courante consiste à tremper les légumes dans de l'eau bouillante, puis à les passer rapidement sous l'eau froide courante. Ainsi la peau se détachera facilement Ensuite, les tomates doivent être soit passées au tamis, soit râpées sur une râpe fine. Vous devez également préparer les verts en les hachant finement. L'ail est passé dans un presse-ail.
Maintenant, tous les ingrédients doivent être mis dans une poêle à frire, par exemple dans une casserole. Cela doit se faire par étapes: d'abord les aubergines, puis les poivrons, puis les carottes et les oignons. C'est maintenant au tour du basilic, de la coriandre et du persil. Tomate râpée et toutes les épices sont disposées sur le dessus. Le plat doit être mijoté pendant quinze minutes. Peut être servi à table.
Curry
L'aubergine est un ingrédient que l'on retrouve dans de nombreux plats traditionnels. Les légumes sont surtout utilisés dans la cuisine indienne. L'aubergine ne fait pas exception.
Ingrédients:
- Aubergine - 4 pièces
- Poivre bulgare - 2 pièces
- Pommes de terre - 3 pièces
- Tomates - 4 pièces
- Oignons - 1 pièce
- Curry - 3 cuillères à café
- Eau - 1 verre
- Huile - 2 cuillères à soupe
- Sel, poivre noir, ail, poivre de laurier - au goût
Tous les légumes doivent être coupés en cubes ou en demi-anneaux et mis dans une casserole par étapes. D'abord le poivre, puis les aubergines, puis les pommes de terre et les oignons, puis ce fut le tour des tomates. Maintenant, vous devez verser de l'eau, de l'huile de tournesol et saupoudrer d'épices préparées. Couvrir et laisser mijoter une vingtaine de minutes. Mélangez deux fois.
Ratatouille
Ceci est un autre plat très célèbre qui utilise des aubergines. Bien sûr, vous pouvez le manger aussi bien seul qu'avec une bouchée et avec des produits à base de viande.
Ingrédients:
- Aubergine - 2 pièces
- Courgettes - 2 pièces
- Tomates - 2 pièces
- Piment fort - 0,5 pièces
- Ail - 2 gousses
- Persil - 0,5 botte
- Huile d'olive - 3 cuillères à soupe
- Sel, poivre noir - au goût
- Pour la sauce:
- Tomates - 400 g
- Oignon - 1 pièce
- Poivre bulgare - 1 pièce
- Huile d'olive - 2 cuillères à soupe
- Sucre - 0,5 cuillère à soupe
- Sel, poivre noir - au goût
Couper les aubergines en cercles. Saupoudrer de sel et laisser reposer une demi-heure pour laisser l'amertume. Après cela, ils doivent être rincés et imbibés de serviettes en papier des lignes d'humidité. Les courgettes doivent également être hachées et séchées. Coupez quelques tomates en tranches. Et une partie - éplucher, verser de l'eau bouillante dessus et broyer. Cela peut être fait plus facilement avec un mélangeur.
Peler l'oignon et le couper en cubes. Verser l'huile dans une poêle, faire chauffer et y faire revenir l'oignon. Ajoutez ensuite l'oignon au poivron. Mettez les tomates dans la poêle. Ajouter des épices. Le temps de traitement thermique sera d'environ quinze minutes.
Préparez une plaque à pâtisserie. Graissez-le avec de l'huile et versez un peu de sauce tomate. Les restes de sauce tomate iront pour servir.
Disposez maintenant les légumes en couches. Tomates d'abord, puis aubergines, puis courgettes. Faites tout en cercle. Pour cela, il vaut mieux prendre une forme ronde. Mélanger le persil haché, le piment et l'ail. Saupoudrer la ratatouille de thé vert, sel, ail et verser sur l'huile d'olive.
Ensuite, couvrez le formulaire avec du papier d'aluminium et mettez au four pendant une heure. Cuire à 180 degrés. Avant de servir, le plat doit reposer sur la table pendant dix minutes. Vous pouvez maintenant servir. Vous pouvez toujours saupoudrer d'herbes fraîches sur le dessus.
