Les conquillons farcis sont un plat italien primordial qui a pris racine dans notre pays et est très populaire. Cependant, malgré le nom inhabituel, les recettes de cette délicatesse sont exceptionnellement simples.
Les grosses pâtes en forme de coquille ont depuis longtemps gagné en popularité parmi les spécialistes de la cuisine. Le plat italien original peut maintenant être facilement préparé à la maison.
En règle générale, les pâtes sous forme de grosses coquilles sont servies farcies. Divers produits sont utilisés pour les remplir, les garnitures sont donc très diverses. Considérez les options les plus délicieuses et les plus inhabituelles pour ce plat.
Concillons à la viande hachée
Les grosses pâtes en forme de coquille ont un beau nom italien - conchiglioni. Ce plat étonnera tous vos parents et amis par son apparence, et son goût inoubliable ne laissera personne indifférent.
Pour préparer un plat exceptionnellement savoureux, vous avez besoin des ingrédients suivants:
- macaroni sous forme de grosses coquilles - 1 paquet de 400 g;
- boeuf haché - 400 g;
- oignons - 1 tête;
- pâte de tomate - 2 cuillères à soupe;
- fromage à pâte dure salé - 150 g.
- Le processus de cuisson étape par étape commence par la préparation de tous les ingrédients.
- Faire bouillir les pâtes. Il met moins de temps à cuire qu'indiqué sur l'emballage, sinon ils vont bouillir.
- Passer la viande hachée dans un hachoir à viande. Assaisonner avec du poivre et du sel au goût.
- Couper les oignons en petits cubes. Mélanger avec de la viande hachée.
- Farcir les pâtes avec le hachis préparé. Placer dans un plat allant au four.
- Mélanger le concentré de tomate avec un peu d'eau. Assaisonner avec du poivre, du sel et amener à un état homogène.
- Verser la sauce tomate sur les pâtes et mettre au four.
- Cuire à 180 degrés pendant une demi-heure.
- 10 minutes avant la cuisson, saupoudrer de fromage finement râpé.
- Servir chaud, garni d'herbes.
Pâtes aux coquillages dans une sauce à la crème sure
La crème sure donne aux pâtes un goût unique, de sorte que le plat s'avère tendre et crémeux.
Pour préparer un plat unique, vous avez besoin des produits suivants:
- pâtes aux coquillages - 400 g;
- crème sure avec une teneur en matières grasses d'au moins 25% - 200 g;
- porc ou boeuf haché - 400 g;
- oignons - 1 oignon;
- fromage à pâte dure - 150 g;
- assaisonnements au goût.
- Faire bouillir les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites. Après ébullition, ils doivent être fermes.
- Hacher les oignons et les faire revenir dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Viande hachée dans un hachoir à viande et ajoutez-y des oignons frits. Assaisonner selon l'envie.
- Remplissez les pâtes avec la viande hachée et placez-les dans un plat allant au four.
- Mettez la crème sure dans un bol profond et ajoutez 100 ml d'eau.
- Râpez le fromage et ajoutez-le à la crème sure. Bien battre avec un mixeur.
- Verser les pâtes avec le mélange obtenu.
- Cuire au four à 200 degrés pendant 25 minutes.
- Servir chaud.
Conciglioni au poivron et à la viande hachée
Les conciglioni farcis aux poivrons et à la viande hachée peuvent être une excellente alternative à de nombreux plats. La recette combine à la fois un plat de viande et un plat d'accompagnement.
Pour préparer une recette maison classique, vous avez besoin des produits suivants:
- viande hachée - 400 g;
- conquillons - 400 g;
- fromage à la crème - 150 g;
- poivron - 1 pièce;
- œuf de poule - 1 pièce;
- sauce tomate - 1 cuillère à soupe;
- crème sure grasse - 1 cuillère à soupe;
- oignons - 1 tête;
- assaisonnements au goût.
- Faire bouillir les pâtes dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites.
- Hacher les oignons, mélanger avec la viande hachée. Faire revenir la viande et les oignons dans une poêle chaude. Assaisonner avec du poivre et du sel au goût.
- Couper le poivron en petites lanières. Frire jusqu'à coloration dorée.
- Ajouter le poivre à la viande hachée. Battre l'oeuf dans le mélange. Bien mélanger la garniture.
- Remplissez le mélange de pâtes et placez-le dans un plat allant au four.
- Chauffer le four à 180 degrés.
- Mélanger la crème sure et la sauce tomate, ajouter les assaisonnements. Arroser de sauce pour pâtes.
- Cuire le plat pendant 20 minutes.
- Quelques minutes avant la cuisson, saupoudrer les pâtes de fromage râpé.
Coquilles farcies sauce béchamel
La sauce béchamel se marie bien avec les pâtes et leur donne un goût plus délicat. Pour préparer ce plat, vous aurez besoin des produits suivants:
- pâtes aux coquillages - 1 paquet;
- poulet émincé - 400 g;
- oignons - 1 oignon;
- Fromage hollandais - 150 g;
- lait 3, 2% - 400 ml;
- farine de blé - 3 cuillères à soupe;
- épices au goût.
- La recette pas à pas doit commencer par préparer tous les ingrédients.
- Faire bouillir les pâtes dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Laissez-les refroidir.
- Couper les oignons en demi-rondelles. Mélanger avec du poulet haché. Mettez le mélange obtenu dans une poêle préchauffée et faites-le frire avec l'ajout d'huile végétale. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Mettre le beurre dans une casserole et faire fondre à feu doux. Ajouter la farine et porter à ébullition en remuant constamment. Verser le lait dans le mélange. Faire bouillir pendant 5 minutes.
- Dès que la masse s'épaissit, ajoutez-y du fromage râpé et mélangez bien.
- Remplissez les coquilles de viande hachée et placez-les dans un plat allant au four.
- Verser la sauce sur le plat. Saupoudrer des restes de fromage.
- Cuire à 170 degrés pendant 20 minutes.
- Servir les coquilles farcies bien chaudes.
Coquillages farcis au boeuf et champignons
Les chefs expérimentés savent que presque tous les types de viande se marient bien avec les champignons. Cette astuce peut également être utilisée pour cette recette.
Pour préparer un délicieux plat, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
- boeuf haché - 400 g;
- champignons forestiers (champignons trembles) - 300 g;
- pâtes sous forme de grosses coquilles - 1 paquet;
- oignons - 1 tête moyenne;
- fromage à pâte dure - 150 g;
- pâte de tomate - 1 cuillère à soupe;
- crème sure avec une teneur en matières grasses de 25% - 1 cuillère à soupe;
- assaisonnements au goût.
- Faire bouillir les pâtes dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites. Égoutter l'eau d'eux. Laisser refroidir.
- Couper les oignons en petits cubes. Mettre dans une poêle.
- Enlevez les feuilles et la saleté des champignons. Rincez abondamment. Couper finement en cubes et envoyer à l'oignon.
- Faire revenir les champignons et les oignons pendant 3 minutes.
- Ajouter le boeuf haché. Poursuivez la cuisson encore 15 minutes.
- Mélanger la pâte de tomate et la crème sure. Ajouter 50 ml d'eau. Amener à un état homogène. À ces fins, il est préférable d'utiliser un mélangeur.
- Remplissez les pâtes avec la garniture et mettez-les dans le moule.
- Verser sur la sauce tomate et crème sure.
- Cuire au four à 170 degrés pendant une demi-heure.
- Avant de servir, le plat est abondamment arrosé de sauce et servi.
Secrets de conquillons réussis
Comme de nombreux plats, les conquillons ont plusieurs secrets de cuisine qu'il ne faut pas ignorer.
- Les concillons doivent être cuits jusqu'à mi-cuisson. Cela signifie que le temps indiqué sur l'emballage doit être divisé par deux. Cette astuce empêchera les pâtes de déborder et de perdre leur forme.
- Il vaut mieux remplir les conquillons avec une cuillère à café, voire avec les mains. Ce sont ces méthodes qui vous permettront de répartir la garniture uniformément, en évitant d'endommager la surface des coques.
- Vous pouvez cuisiner des conquillons préparés non seulement au four, mais également dans un multicuiseur. Pour ce faire, vous devez utiliser le mode "Cuisson".
- Toutes les recettes doivent utiliser des sauces. Grâce à eux, le plat sera tendre et juteux et les pâtes n'auront pas l'air sèches.
- Si vous connaissez le nombre de portions à l'avance, il est préférable d'utiliser des formes jetables. Ainsi, le plat aura un aspect plus attrayant, il n'aura pas besoin d'être déplacé n'importe où.
