En combinant des spaghettis avec de la viande hachée, vous pouvez obtenir un repas complet délicieux et satisfaisant. Pour que le plat ne s'avère pas sec, il vaut la peine d'y ajouter de la sauce tomate ou des tomates fraîches moulues.
Une recette simple avec du ketchup
Ingrédients:
- spaghettis de haute qualité - 180-200 g;
- porc et boeuf hachés mélangés - 230-250 g;
- oignon - 1 tête;
- ail frais au goût;
- ketchup sans additifs - 1 grande cuillère;
- huile végétale, sel, épices - au goût.
Préparation:
Cuire les pâtes sélectionnées dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites. Les instructions sur l'emballage vous aideront à déterminer le moment optimal. Habituellement, l'ensemble du processus prend 8 à 10 minutes.
Lors de la préparation de la base du plat, vous devez hacher l'oignon. Si quelqu'un de votre famille n'aime pas ce légume, cela vaut la peine de rendre les morceaux particulièrement petits et invisibles. Hachez l'ail épluché de la même manière. Vous pouvez prendre de 1 à 4 clous de girofle.
Envoyez d'abord l'oignon dans la poêle. Quand il devient un peu roux - morceaux d'ail. Après avoir ajouté ce dernier, poursuivez la cuisson pendant plus d'une demi-minute. Les morceaux d'ail ne doivent pas brûler, sinon ils auront un goût amer dans la gâterie qui en résulte.
Déplacez les légumes finis avec une spatule sur le bord de la casserole afin de ne pas tacher l'assiette supplémentaire. Et envoyez la viande hachée dans l'huile mélangée avec du jus d'oignon et d'ail. Faites frire la viande jusqu'à ce que la couleur change et soit complètement cuite, en cassant constamment les grumeaux apparaissant avec une spatule. Dans ce cas, il est nécessaire de faire un grand feu, qui évaporera rapidement le liquide dégagé par la viande hachée. La viande doit être rôtie, pas mijotée. L'essentiel est de s'assurer que les oignons et l'ail ne brûlent pas. L'ensemble du processus prendra environ 5 à 6 minutes. S'il n'y a pas de temps pour se tenir constamment au-dessus de la casserole et remuer les ingrédients, il est préférable de mettre les légumes dans un bol séparé à l'avance et de les remettre dans la viande prête à l'emploi.
Envoyez du sel, des épices sélectionnées et du ketchup à la viande hachée dorée. Si la masse est sèche, il vaut la peine d'y verser de l'eau. 1/3 ou un demi-verre suffira. Mélangez le tout et laissez mijoter quelques minutes sous le couvercle.
Égoutter les spaghettis. Envoyez-les dans une poêle avec une masse de légumes et de viande. Réchauffez les ingrédients ensemble et servez immédiatement la gâterie pour le dîner. Si le plat est préparé pour plusieurs repas à la fois, il est préférable de servir les spaghettis avec sauce en portions. En les laissant dans la sauce, les pâtes absorberont tout le liquide pendant la nuit et le goût de la gâterie changera sensiblement.
A la bolognaise
Ingrédients:
- spaghettis de blé dur - 380-400 g;
- toute viande hachée - 280-300 g;
- oignons et tomates fraîches - 2 pcs.;
- fromage à pâte dure - 120-140 g;
- ail - 2-3 gousses;
- beurre - quelques grandes cuillères;
- lavrushka - 2 feuilles;
- sel, poivre, huile de tournesol - au goût.
Préparation:
Ajoutez non seulement du sel à l'eau des spaghettis, mais aussi des grains de poivre noir, du lavrushka et la moitié du beurre. Couvrir le récipient avec un couvercle. Laissez bouillir le liquide. Laissez agir 5 à 6 minutes. Récupérez les épices de l'eau et jetez-les. Ensuite seulement, envoyez-y des spaghettis et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Sur l'autre brûleur, mettez une poêle avec un mélange de deux huiles (le reste de beurre et de tournesol). Tout d'abord, versez-y de gros morceaux d'ail. Faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement rouges et qu'une odeur appétissante vive apparaisse. Jeter les morceaux d'ail qui ont déjà noirci. Ils ne seront plus utiles.
Faire revenir des petits cubes d'oignons dans la même graisse végétale. Ils doivent être transparents et légèrement roux. Envoyez de la viande hachée de n'importe quelle viande aux morceaux de légumes. Un mélange de porc et de bœuf dans des proportions égales ou de porc et de poulet est parfait ici.
Après 6-7 minutes de friture, vous pouvez ajouter la purée de tomates dans la poêle. Bien entendu, les plats cuisinés conviennent également à un tel régal. Mais il est préférable de toujours utiliser des légumes frais et juteux. Il est nécessaire de rincer les tomates, de les verser d'abord avec de l'eau bouillante, puis avec de l'eau froide. De plus, la peau s'enlève très facilement des légumes. Les parties molles restantes doivent être hachées grossièrement et interrompues avec un mélangeur. Le sel. Vous pouvez y ajouter des épices à votre convenance.
La masse de tomates doit également être versée dans une poêle à frire. Vous pouvez le pré-mélanger avec une poignée de légumes verts frais hachés. Ensuite, la sauce sera beaucoup plus aromatique. Noircir le contenu de la casserole sous le couvercle pendant quelques minutes.
Égoutter les pâtes finies. Ajoutez-y un petit morceau de beurre ou une petite cuillerée de graisse végétale. Remuer la nourriture.
Les spaghettis n'ont pas besoin d'être mélangés avec de la sauce à la viande. Il vous suffit de former chaque portion séparément. Mettez la quantité de pâtes nécessaire au fond de l'assiette. Garnir d'une portion de sauce à la viande. Et enfin, recouvrez le tout de fromage râpé. Un produit laitier idéal pour la gâterie en question est le parmesan.
Spaghetti aux légumes et viande hachée
Ingrédients:
- spaghettis - 380-400 g;
- porc et boeuf hachés - un demi-kilo;
- oignon - 2 têtes;
- carottes - 1 pièce;
- tomates et poivrons - 2 pièces;
- ail - 5-6 gousses;
- pâte de tomate - 4-5 grandes cuillères;
- coriandre hachée - une pincée;
- poivre rouge et noir, sel, huile - au goût.
Préparation:
Envoyez toute la viande hachée mélangée dans une poêle à frire avec une petite quantité d'huile chauffée. Faites-le frire jusqu'à ce qu'une appétissante croûte dorée apparaisse à feu moyen-élevé. Dans ce cas, le produit à base de viande doit être constamment agité avec une large cuillère ou une spatule, en cassant les grumeaux résultants.
Couper l'oignon en cubes miniatures. Poivre - dans une longue paille fine (vous devez d'abord vous débarrasser de la tige et de toutes les graines). Râpez les carottes, versez de l'eau bouillante sur les tomates, enlevez la peau et hachez le reste au hasard. Au goût, vous pouvez hacher des légumes encore plus gros, puis leurs morceaux se sentiront clairement dans la sauce.
Envoyez des oignons et des copeaux de carottes sur une viande bien cuite. Après avoir bien mélangé, faites frire le tout pendant 8 à 9 minutes à feu moyen-dessus. Ensuite, réduisez le feu du poêle et ajoutez le poivre, les tomates, la pâte de tomate, la purée d'ail dans la poêle. Après avoir mélangé, couvrez le récipient avec un couvercle et laissez mijoter son contenu pendant encore 10 à 12 minutes.
Versez le sel et toutes les épices déclarées dans la recette en dernier. Noircir la masse jusqu'à ce que la sauce épaississe. S'il reste liquide pendant longtemps, vous pouvez remédier à la situation avec une pincée de fécule de maïs ou de pomme de terre.
À ce moment, cuire les spaghettis jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ensuite, jetez-les dans une passoire. Pas besoin de rincer les pâtes.
Il y a deux façons à la fois de servir un tel plat délicieusement. Le premier suggère simplement d'envoyer des spaghettis prêts à l'emploi dans une poêle à frire pour les légumes et la viande, et de chauffer les ingrédients ensemble pendant 5 à 6 minutes. Pendant ce temps, les pâtes seront bien imbibées de sauce.
La seconde suggère de mettre d'abord les spaghettis prêts à l'emploi sur une assiette, puis de les recouvrir d'une sauce à la viande et aux légumes. Dans les deux options, il conviendra également de saupoudrer généreusement la friandise obtenue avec du parmesan haché.
spaghettis à l'italienne
Ingrédients:
- spaghettis - 420-450 g;
- tomates en conserve dans leur propre jus - 750-800 g;
- boeuf haché - un demi-kilo;
- champignons en conserve (et déjà coupés) - 230-250 g;
- poivron vert ou jaune doux - 1 gousse;
- oignon - 1 tête;
- ail au goût;
- pâte de tomate - 150-170 g;
- sel, un mélange d'herbes italiennes au goût;
- Parmesan (haché) - pour servir des friandises.
Préparation:
Hacher finement l'oignon entier, l'ail, le piment doux. Faites-les frire jusqu'à ce qu'ils ramollissent et qu'un arôme agréable apparaisse, puis ajoutez de la viande hachée aux légumes. Laisser mijoter les ingrédients ensemble jusqu'à ce que la viande soit cuite, en remuant constamment. Il est particulièrement important de casser les boulettes de viande à temps.
Couper les tomates en morceaux moyens. S'ils sont mis en conserve avec la peau, vous devriez essayer de sélectionner cette dernière dans le processus. Mélanger les tranches de tomates avec la pâte de tomates, les champignons, le sel et les herbes italiennes dans un bol séparé. Couvrir le récipient de papier d'aluminium et laisser refroidir pendant 40 minutes. Pendant ce temps, cuire les spaghettis jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
Mélangez la masse du réfrigérateur avec la viande hachée et les légumes dans une poêle. Couvrir et laisser mijoter à feu doux environ 50 minutes.
Au moment de servir, placez d'abord les spaghettis sur les bols. Et sur le dessus - mettez la sauce aromatique épaisse résultante. Servir chaud. Il est tout à fait possible d'en faire le régal principal de la table de fête.
Avec cerise et vin rouge
Ingrédients:
- spaghettis - 350-400 g;
- toute viande hachée (il est préférable de prendre un mélange) - un demi-kilo;
- cerise - 280-300 g;
- carottes et oignons - 1 pièce;
- parmesan haché - 70 g;
- ail - 2-4 gousses;
- persil frais - 1 bouquet;
- vin rouge sec ou demi-sec - 2/3 c.
- huile d'olive - 60 ml;
- sel et épices au goût.
Préparation:
Coupez les oignons, les carottes et les tomates en cubes bien nets d'environ la même taille (la cerise peut simplement être coupée en deux). Faites-les revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive chauffée. Vous devez toujours commencer par faire frire les oignons, puis y ajouter les carottes et, enfin, les moitiés de tomates miniatures. Lorsque les légumes sont bien sur feu moyen-vif, vous pouvez y ajouter de la viande hachée. Un mélange de porc et de bœuf est idéal pour un tel plat. Après avoir ajouté la viande, il vaut la peine d'augmenter légèrement le feu. Beaucoup de liquide ressortira de la viande hachée, vous devez l'évaporer complètement.
Ajoutez du vin rouge à la viande préparée. Continuez à faire mijoter la masse sur le feu jusqu'à ce que l'odeur forte d'alcool disparaisse. Il reste à ajouter de l'ail haché, du sel et des épices sélectionnées à la future sauce à la viande épaisse. Vous pouvez avoir une sélection d'herbes italiennes. Il ne reste plus qu'à cuire la masse sur la cuisinière pendant plus d'une minute.
Les chefs italiens expérimentés vous conseillent de ne cuisiner les pâtes que lorsque la sauce est complètement prête. Ils ne doivent pas rester sur la table et refroidir. Il est très important de choisir des pâtes de haute qualité - toujours de classe A à partir de blé dur. Idéal si vous pouvez trouver un produit fabriqué en Italie. Par exemple, des tagliatelles, des rigatoni, de vrais spaghettis.
Versez de l'eau dans une grande casserole. Pour chaque 80-90 g de pâte, vous devez prendre 1 litre de liquide. Cuire le fond du plat jusqu'à ce qu'il soit al dente. Pour ce faire, vous devez cuire les pâtes environ 1 minute de moins qu'indiqué sur l'emballage du produit. Placer les spaghettis dans une passoire. Ne les rincez pas.
Chauffer la sauce. Au moment de servir, placez d'abord les spaghettis sur une assiette et couvrez avec les légumes. Saupoudrer la gâterie finie de persil haché. Garnissez-le de parmesan haché.
