La teneur en calories de ce plat de fruits de mer étonnamment délicieux n'est que de 86 kilocalories. Difficile de se priver d'un plaisir aussi facile.
Ingrédients:
2-4 carcasses de calamars
2 cuillères à soupe. l. crème aigre
1 cuillère à soupe. l. farine
1-2 cuillères à soupe. l. beurre
Sel et poivre noir
Un peu d'eau bouillante
Préparation:
Décongelez les calmars, nettoyez les entrailles. Mettez littéralement dans de l'eau bouillante salée pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent blanches et que la peau se recroqueville. Retirer de l'eau, laisser refroidir légèrement. Retirez la peau recourbée restante avec un couteau. Couper les carcasses en fines lanières.
Mettez la poêle sur le feu, quand elle est bien chauffée, mettez-y le beurre, laissez-le fondre et versez-y les calamars. Faites-les frire rapidement à feu vif (environ 2 minutes), en remuant de temps en temps. Les morceaux de calmar doivent se recroqueviller, le liquide (le cas échéant) s'évaporer. Saupoudrez le tout de farine et mélangez rapidement, laissez la farine frire un peu (10-20 secondes), puis étalez la crème sure et ajoutez de l'eau bouillante de manière à recouvrir presque les calamars. Nous réduisons le feu, couvrons avec un couvercle. Laisser mijoter une minute, puis saler un peu, bien poivrer, mélanger et laisser mijoter encore une minute. Nous éteignons le four.
