La pulpe de calmar délicate est un vrai délice, et en combinaison avec le goût de la crème sure, c'est un vrai délice pour un gourmet. Comment faire cuire des calamars dans une sauce à la crème sure pour qu'ils soient tendres et fondent dans la bouche ?
Il est nécessaire
- Calmars - 3-4 carcasses congelées ou fraîchement réfrigérées
- Crème sure -2-3 cuillères à soupe, il est préférable de choisir une teneur en matières grasses de 25%
- Beurre - 2 cuillères à soupe
- Farine de blé - 1 cuillère à soupe
- Sel fin, poivre noir moulu - au goût
- Persil et aneth au goût.
- Eau, eau bouillante - 1 litre
Instructions
Étape 1
Hacher finement les légumes verts, verser dans un récipient et réserver. Il est préférable de hacher les verts tout de suite car les calamars cuisent rapidement et il n'y aura pas de temps. Si vous surexposez les calamars dans de l'eau bouillante ou sur la cuisinière dans une poêle à frire, la pulpe des coquillages deviendra "caoutchouteuse", dure et moins savoureuse.
Étape 2
Décongeler les calmars. Mieux - naturellement, à température ambiante. Vous pouvez mettre les calamars dans de l'eau froide, ils décongèleront plus rapidement, mais ne mettez en aucun cas les carcasses congelées dans de l'eau chaude.
Étape 3
Nous nettoyons le calmar décongelé de l'intérieur et le plongeons dans de l'eau bouillante salée (pendant environ 2 minutes). Dès que la peau fine se recroqueville et que la pulpe blanchit, retirez-la immédiatement. Refroidissez-le sous l'eau froide ou laissez-le simplement refroidir à température ambiante. Peler la peau avec un couteau et la couper en fines lanières ou en rondelles.
Étape 4
Préchauffer la poêle, ajouter le beurre et verser les calamars hachés dans l'huile bouillante. Nous retournons constamment, remuons pour ne pas brûler. Faites frire pendant environ 2 minutes, puis saupoudrez de farine et faites frire encore 20 secondes.
Étape 5
Ajouter la crème sure, remuer, compléter avec de l'eau bouillante (pas beaucoup, mais pour qu'elle recouvre presque les calmars). Laisser mijoter à feu doux pendant 1 minute sous le couvercle, saler, poivrer, saupoudrer d'aneth et de persil finement hachés, couvrir et éteindre le gaz. Les calamars sont prêts.
Étape 6
Avant de servir, le plat peut être saupoudré d'herbes finement hachées et de fromage à pâte dure finement râpé. Cela ajoutera plus de tendresse et de piquant au plat.
Étape 7
Ce plat se marie bien avec les pommes de terre (purée ou frites), les lentilles, les haricots, la bouillie de sarrasin. Les légumes (ragoût de légumes ou salade), les algues, les champignons peuvent également constituer un excellent accompagnement. Les calmars à la sauce à la crème sure sont merveilleux même sans garniture, à la fois chauds et froids.
