Le gâteau éponge à la crème est peut-être l'un des composants de l'enfance. Avec quel plaisir les enfants ont mangé le gâteau préparé par leur mère après un déjeuner ou un dîner honnêtement mangé. En règle générale, la recette des gâteaux aux biscuits était classique, mais la crème était choisie de différentes manières, donnant un goût particulier au gâteau. La crème de caillé est la plus facile à préparer et la moins calorique.
La crème de caillé est parfaite pour les gâteaux, pâtisseries, petits pains et autres douceurs. De plus, il peut s'agir d'un plat indépendant. Il peut être servi en dessert, disposé dans des bols et garni de baies et de feuilles de menthe.
Crème de caillé classique
Ingrédients:
- fromage cottage - 400 g;
- crème à 30-35% de matière grasse - 200-250 g;
- sucre glace - 100 g;
- vanilline.
Frotter le fromage cottage à travers un tamis pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Ajouter ensuite progressivement la crème fouettée jusqu'à consistance épaisse. La masse résultante doit être assez dense, ne doit pas glisser et s'étendre facilement. Ajouter le sucre en poudre et la vanilline à la masse crémeuse de caillé, bien mélanger. Mettez la crème obtenue au réfrigérateur pendant une heure. Si vous le souhaitez, la crème peut être remplacée par de la crème sure.
Crème de caillé à la gélatine
Ingrédients:
- fromage cottage - 500 g;
- crème de 30-35% de matière grasse - 400 ml;
- sucre - 3 cuillères à soupe;
- citron - 2 pièces;
- zeste de citron râpé - 1 cuillère à soupe;
- gélatine - 2 cuillères à soupe;
- vanilline.
Faire tremper la gélatine en versant de l'eau tiède dessus. Pour le volume de gélatine spécifié, 1/2 verre d'eau est nécessaire. Dès que la gélatine gonfle, réchauffez-la au bain-marie jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute. Pendant que la masse refroidit, pressez le jus des citrons et frottez le zeste sur une râpe fine.
Essuyez le fromage cottage à travers un tamis pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Ajouter le sucre, le jus et le zeste de citron au caillé. Battre ensuite la crème jusqu'à l'obtention d'une masse aérée. Mélanger le mélange de citron et de caillé avec la crème fouettée. Ajouter la gélatine. Mélanger tous les ingrédients. La crème est prête à l'emploi ou pour décorer le gâteau.
Crème de caillé aux fruits confits
Ingrédients:
- fromage cottage - 250 g;
- crème de 30-35% de matière grasse - 250 ml;
- sucre glace - 150 g;
- fruits confits - 50 g;
- jus d'orange - 250 g;
- gélatine - 20 g;
- eau - 100 g;
- vanilline.
Faire tremper la gélatine en versant de l'eau tiède dessus. Pour la quantité de gélatine indiquée dans la recette, 100 grammes d'eau sont nécessaires. Attendez que la gélatine gonfle. Ensuite, réchauffez-le au bain-marie en remuant continuellement jusqu'à dissolution. Refroidissez-le.
Passer le fromage cottage deux fois dans un hachoir à viande. Ajouter le sucre en poudre, les fruits confits hachés, la vanilline au caillé. Mélanger le jus d'orange avec de la gélatine et ajouter le mélange obtenu à la masse de caillé. Fouetter la crème refroidie et l'ajouter à la masse de caillé. La crème de caillé aux fruits confits est prête.
Cette crème peut être découpée dans des moules et garnie de noix concassées et de chocolat râpé. Refroidir avant de servir.
