La crème pâtissière est l'un des desserts les moins chers, les plus faciles et les plus délicieux de la cuisine. Ils sont farcis de profiteroles et d'éclairs, enrobés de gâteaux et même de la crème glacée en est faite. Un autre avantage est la variété des recettes et des saveurs.
Recette de crème anglaise classique
Pour cuisiner il vous faudra:
- lait 3, 2% température ambiante - 0,5 l;
- sucre - 100-150 g (au goût);
- jaunes de poulet réfrigérés - 4 pcs.;
- farine premium - 50 g;
- vanille ou vanilline - 1 g (ou un sachet de sucre vanillé).
Faire bouillir le lait à feu doux (pour ne pas s'enfuir et ne pas brûler). Dans un récipient en métal, broyer les jaunes avec le sucre et la vanille en y ajoutant progressivement la farine tamisée. Refroidir légèrement le lait et verser dans les jaunes en remuant la masse sans cesse. Placer le récipient sur feu doux et porter à ébullition.
Pour obtenir une consistance crémeuse plus épaisse, laissez mijoter à feu très doux pendant 5 à 7 minutes. Réfrigérer ensuite le mélange pendant une heure. Votre crème est prête à l'emploi.
Cette crème peut également être cuite au micro-ondes. C'est pratique car le mélange ne brûlera pas et vous n'avez pas besoin de le remuer tout le temps pendant le processus de cuisson. Placez le récipient avec le mélange de lait, jaunes râpés et sucre au micro-ondes pendant une minute, puis retirez et remuez. Répétez cela 4 fois. Réfrigérer la crème et utiliser comme indiqué.
Crème sans oeufs
Vous pouvez également préparer une crème anglaise délicieuse et de haute qualité à partir des produits ci-dessous sans utiliser d'œufs de poule.
Tu auras besoin de:
- lait 3, 2% - 660 ml;
- sucre cristallisé - 1, 5-2 tasses;
- vanilline - 1 g ou un sachet de sucre vanillé;
- farine de première qualité semée - 6 c. je.;
- beurre ramolli - 200 g.
Mélanger 0,5 litre de lait à température ambiante avec du sucre cristallisé (la totalité) et faire bouillir à feu doux. Ajouter la farine tamisée aux 160 ml de lait restants, battre avec un mixeur ou un mixeur. Mélanger le mélange avec le lait bouilli et porter à nouveau à ébullition et laisser mijoter à feu très doux jusqu'à ce que le mélange épaississe. Remuez avec une cuillère, de préférence en bois. Refroidissez la crème obtenue et utilisez comme indiqué.
