Les rouleaux de chou sont préparés à partir de feuilles de chou blanchies dans de l'eau bouillante. La recette classique du chou farci est la farce de viande hachée et de riz. Les jours de jeûne, les amateurs de chou farci peuvent préparer leur plat préféré rempli de légumes, de céréales et de champignons.
Technologie de cuisson du chou farci maigre
Préparons les feuilles de chou. Retirez les feuilles endommagées de la tête de chou blanc et coupez la tige. Versez de l'eau dans une grande casserole et ajoutez un peu de sel. Faites bouillir légèrement la tête de chou, puis démontez-la soigneusement en feuilles de chou séparées. Nous avons battu les endroits épaissis, coupé les irrégularités de la feuille.
Vous pouvez préparer différentes options de remplissage pour les rouleaux de chou maigre.
Faire tremper les haricots pendant plusieurs heures, faire bouillir et écraser avec une fourchette. Râper les carottes sur une râpe grossière. Hacher finement les oignons et les faire revenir dans l'huile végétale avec les carottes. Ajouter sel, poivre, sucre au goût. Mélangez le tout.
Faire bouillir le riz dans de l'eau salée. Râper les carottes sur une râpe fine. Hacher finement les oignons. Faire revenir les oignons et les carottes dans une poêle préchauffée. Hachez les noix au mixeur ou hachez-les au couteau. Hacher finement les feuilles de coriandre. Placez le hachis maigre dans les feuilles de chou et enveloppez chaque feuille.
Couper les champignons et faire bouillir dans de l'eau salée. Faites ensuite revenir les champignons avec les carottes et les oignons dans une poêle. Ajouter les oignons verts hachés.
Enveloppez la garniture dans des feuilles de chou. Mettez les rouleaux de chou dans une casserole et versez la sauce. Pour préparer la sauce: mélanger le concentré de tomate avec quelques cuillères à soupe d'eau tiède, ajouter le sucre, le sel, le poivre moulu. Bien mélanger le tout. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter les rouleaux de chou à feu doux jusqu'à tendreté.
Vous pouvez servir des rouleaux de chou farcis avec une sauce à l'ail et aux noix.
Pour faire la sauce: Prenez 1 tasse de noix, un bouquet de coriandre et 4-5 gousses d'ail. Broyez le tout dans un mélangeur, versez de l'eau bouillante jusqu'à consistance épaisse, salez au goût, laissez refroidir.
