Les rouleaux de chou paresseux sont un excellent moyen de servir votre plat préféré à table sans passer beaucoup de temps et d'efforts à envelopper la garniture dans des feuilles de chou. Vous pouvez les cuisiner de différentes manières - comme des escalopes, sous la forme d'un gros rouleau de chou, ou même en farciant une tête de chou avec de la viande hachée.
Recette classique
Ingrédients:
- tomates - 3 pièces;
- carottes - 1 pièce;
- oignon blanc - 2 pièces;
- viande hachée - un demi-kilo;
- chou blanc - 270-300 g;
- oeuf - 1 pièce;
- riz sec - 1 tasse;
- crème sure - 1 verre;
- miettes - 80-100 g;
- sel, épices, huile - au goût;
- eau - 1 verre.
Préparation:
Versez le riz avec beaucoup d'eau salée. Cuire presque complètement jusqu'à tendreté.
Débarrassez-vous du chou des mauvaises feuilles du haut. Hacher très finement le reste, pétrir légèrement avec les mains propres. Transférer le légume dans un bol séparé. Versez de l'eau bouillante dessus. Laissez les copeaux de chou pendant 10-12 minutes.
Épluchez un oignon. Hacher finement. Mélanger avec de la viande hachée. Assaisonner avec du sel, ajouter des épices au goût. Versez le contenu d'un œuf cru dans la masse. Mettez-y le chou, qui a déjà ramolli de l'eau bouillante, qui a été légèrement essoré avec les mains. Ajouter du sel au goût.
Mélanger le mélange avec du riz réfrigéré bouilli. Ajouter 5-6 cuillères à soupe. l. crème aigre. Bien mélanger le tout.
Hacher très finement l'oignon restant. Râpez les carottes à l'aide d'une râpe moyenne à grossière. Ajouter les cubes de tomates aux légumes. Transférer la composition dans une poêle, verser un peu d'huile. Faire frire les ingrédients ensemble jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
Séparément dans un bol, mélanger la crème sure avec un verre d'eau tiède. Assaisonner avec du sel et des assaisonnements.
Formez de futurs rouleaux de chou de la taille requise à partir de la masse avec du riz et de la viande. Rouler chaque morceau dans la chapelure. Vous pouvez également faire de la panure vous-même en transformant du pain blanc séché dans un mélangeur.
Placer les rouleaux de chou sur une plaque à pâtisserie à rebords hauts garnie de beurre fondu / huile. Versez le tout avec une sauce à la crème sure prête à l'emploi.
Cuire la friandise pendant 40-45 minutes à 200 degrés. Servir les rouleaux de chou en plat principal ou en complément d'une purée de pommes de terre à la crème.
Recette de tomates en conserve
Ingrédients:
- chou blanc frais - un demi-kilo;
- viande hachée de n'importe quelle viande (par exemple, poulet + porc) - 600-630 g;
- riz cru - 130-150 g;
- tomates en conserve dans leur propre jus - 280-300 g;
- carottes - 150-170 g;
- oignons - 320-350 g;
- ail frais - 20-25 g;
- oeuf - 1 pièce;
- sucre cristallisé, origan séché, coriandre moulue - 1 petit chacun. cuillère;
- sel, huile et mélange de poivrons moulus - au goût;
- eau - 1, 5 cuillères à soupe;
- crème sure - un verre plein.
Préparation:
Verser le riz sec avec de l'eau et cuire dans l'eau bouillante pendant 10-12 minutes. Hacher le chou très finement et finement. Peler et hacher séparément l'oignon (la moitié) avec l'ail.
Mélanger la viande hachée avec le chou haché. Ajoutez-y le contenu d'un œuf cru, des oignons, des céréales bouillies et refroidies. Salez, poivrez et mélangez le tout.
À partir de la masse obtenue, moulez de grosses côtelettes. Disposez-les dans une grande forme rectangulaire. Cuire au four préchauffé à 180-190 degrés pendant 20-25 minutes.
Hacher le plus finement possible l'oignon restant, frotter les carottes. Préparez une frite vermeille. Envoyez-leur des tomates dans leur jus. Laisser mijoter le contenu de la casserole pendant quelques minutes. À ce stade, vous pouvez ajouter du sel à la masse. Le sel doit toujours être ajouté après les tomates, car les légumes en conserve peuvent déjà contenir beaucoup de sel.
Versez de l'eau. Versez toutes les épices déclarées dans la recette dans la casserole. Couvrir le tout et laisser mijoter à feu doux pendant environ un quart d'heure. Vous devriez obtenir une masse épaisse et parfumée. La dernière chose à y ajouter est le sucre. La quantité de sucre peut être ajustée au goût. Cela dépend de la douceur des tomates elles-mêmes. Après cela, la sauce est complètement prête.
Le formulaire avec des rouleaux de chou prêts à l'emploi doit être retiré du four. Versez la sauce végétale obtenue. Remettre au four encore une demi-heure.
Cette recette intéressante fait un repas complet: de la viande avec des légumes. Il ne reste plus qu'à l'ajouter avec du pain frais et une sauce à la crème sure.
Rouleau de chou paresseux "Bogatyr"
Ingrédients:
- "Pekingka" - une fourchette entière;
- viande hachée mélangée - un demi-kilo;
- oeuf cru - 1 pc.;
- champignons pelés - 120-140 g;
- riz sec - 120-140 g;
- crème sure de toute teneur en matières grasses - 130-150 ml;
- pâte de tomate - 2 c. je.;
- moutarde - 1 petite la cuillère;
- cube de bouillon - 1 pièce;
- ail - une tranche;
- lavrushka - 1 feuille;
- carottes, poivrons, oignons, tomates - 1 pc.
Préparation:
Cuire le riz à l'avance jusqu'à ce qu'il soit cuit. Dans ce cas, les céréales doivent devenir molles, mais pas trop cuites. Refroidissez les céréales. Laisser un verre d'eau de riz.
Hacher finement la moitié de l'oignon et les champignons épluchés. Ajoutez ces ingrédients immédiatement à la viande. Vous pouvez prendre n'importe quelle viande hachée. Par exemple, porc + poulet ou porc + bœuf. Mélanger la viande avec l'œuf, les céréales refroidies, le sel, les épices. Le résultat sera le remplissage pour le futur "héros".
Démonter les fourches à chou en feuilles séparées. La recette utilise du chou chinois, pas du chou blanc. Un tel légume rend la «coquille» du plat fini de plus en plus douce. Des feuilles, vous devez couper toute la partie grossière légère. En conséquence, il devrait y avoir environ 8 à 9 feuilles propres, même sans aucun dommage. Et le reste du chou doit être coupé en fines lanières et mis de côté pendant un moment.
Faire bouillir de l'eau dans une grande casserole. Salez-le. Faire bouillir les feuilles entières préparées dans l'eau. 3-4 minutes suffiront. Égoutter l'eau du chou, laisser refroidir.
Placez une couche de film alimentaire sur une planche à découper. Disposer les feuilles de légumes cuites se chevauchent légèrement. La base doit avoir la forme d'un rectangle. Répartir la masse de viande dessus.
Enroulez le rouleau de manière à ce que la couture soit en bas. Rentrez ses bords latéraux.
Pendant que le "héros" se repose, vous pouvez commencer à verser. Pour ce faire, vous devez combiner de l'ail haché, de la pâte de tomate, du cube de bouillon, de la crème sure, du lavrushka, de la moutarde. Versez le tout avec le verre de bouillon de céréales de gauche. Il peut être remplacé par de l'eau ordinaire.
Hacher très finement tous les légumes restants. Râpez le reste du "Pékin". Faites-les revenir dans une poêle avec un peu de matière grasse. La masse végétale devrait ramollir au cours du processus.
Mettez le chou farci dans le moule. Répartir le rôti autour, ainsi que les gros bâtonnets de poivron et les tranches de tomates. Couvrir les aliments avec le bouillon de riz.
Envoyez le plat dans un four préchauffé à 200-210 degrés. Faites-le cuire 15-17 minutes. Une fois le temps spécifié écoulé, réduisez le feu à doux, couvrez le "héros" de papier d'aluminium, poursuivez la cuisson pendant encore une demi-heure dans de nouvelles conditions.
Laissez la friandise refroidir directement dans le four. Servez-le en portions avec la sauce.
recette d'algues
Ingrédients:
- chou blanc - 650-750 g;
- algues précuites - 100-150 g;
- toute viande - 400-450 g;
- riz - 130-150 g;
- oignon blanc - 3 têtes;
- oeuf cru - 1 pc.;
- beurre - 3 c. je.;
- un mélange de crème sure et de pâte de tomate - ½ cuillère à soupe.;
- persil et aneth au goût;
- sel et poivre au goût.
Préparation:
Retirez toutes les feuilles endommagées contaminées du chou frais. Coupez la souche. Rincez le reste et coupez en carrés. Transférer les morceaux de légumes dans de l'eau bouillante bouillonnante, cuire jusqu'à la moitié de la cuisson. Envoyez dans une passoire et laissez le liquide s'écouler.
Refroidissez le légume et coupez-le encore plus petit. Mélanger avec des algues bouillies et hachées finement avec des ciseaux. Certaines femmes au foyer décident d'utiliser un produit mariné pour une telle recette. Mais c'est une grosse erreur. Les algues pour chou farci ne conviennent que sous forme bouillie.
Cuire le riz blanc séparément. Peu importe qu'il soit rond ou long. L'essentiel est de ne pas le laisser digérer dans le processus. Mélangez les céréales refroidies finies avec toute viande passée dans un hachoir à viande. Le porc, le bœuf et l'agneau feront l'affaire. Tout dépend des goûts du spécialiste culinaire lui-même. Vous pouvez même utiliser un mélange de plusieurs types de viande. Si l'agneau est choisi, y ajouter du poulet vous permettra de réduire la teneur en calories du plat fini.
Pour le riz avec de la viande, envoyez du chou préparé de deux types, du sel, des épices. Préparez séparément le rôti d'oignon blanc avec n'importe quelle matière grasse. Transférez-le à la masse totale avec l'œuf et les herbes hachées. Bien mélanger le tout.
Former des gâteaux à partir de la composition résultante. Mettez les pièces dans une poêle avec du beurre fondu. Frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés.
Versez la sauce tomate à la crème sure dans une poêle avec des rouleaux de chou paresseux presque prêts à l'emploi. Fermez le récipient avec un couvercle et laissez mijoter son contenu pendant environ 20-25 minutes.
Servez la gâterie finie. Avant de prélever un échantillon, versez généreusement les rouleaux de chou avec la sauce dans laquelle ils croupissaient. Vous pouvez également garnir la friandise d'herbes hachées.
Chou farci
Ingrédients:
- une petite tête de jeune chou - 1 pc.;
- viande hachée - 280-300 g;
- oignon - 1 tête;
- oeuf - 1 pièce;
- sel et poivre - 2 pincées chacun;
- pain noir frais - 2 tranches.
Préparation:
Retirez les feuilles "protectrices" les plus hautes d'une jeune petite tête de chou. Tout d'abord, envoyez le pain préparé en morceaux au four et séchez-le à la température souhaitée. Ensuite, broyez-le avec un accessoire de mélangeur spécial ou dans un moulin à café.
Amenez l'eau à ébullition. Versez-le dans un récipient profond et spacieux. Tremper une tête de chou entière dans de l'eau bouillante. Attendez 10-12 minutes. En conséquence, les feuilles du légume seront bien cuites à la vapeur et seront faciles à ouvrir. Ils ne se briseront pas au cours du processus.
Épluchez et hachez l'oignon. Faites-le frire dans un chaudron dans n'importe quelle matière grasse jusqu'à ce qu'il brunisse à peine. Combinez la friture obtenue avec de la viande, du sel, des épices. Il est nécessaire de très bien mélanger la masse pour que l'oignon soit réparti le plus uniformément possible.
Retirez le chou du liquide. Égoutter l'eau de la tête. Il est impératif de retirer le liquide qui s'est accumulé à l'intérieur. Ouvrez soigneusement les feuilles extérieures cuites à la vapeur et ne touchez pas le milieu.
Remplissez l'espace entre les feuilles avec la garniture à la viande. Il doit être uniformément réparti sur la tête de chou. Enveloppez la pièce dans un grand morceau de papier d'aluminium. Placez-le avec le couvercle dans le four. Cuire environ une demi-heure à 180-190 degrés.
Pendant que le chou cuit, battez un œuf cru. Préparez la chapelure pour la panure. Découvrir le papier d'aluminium et badigeonner la tête de chou avec un œuf. Saupoudrez-le de chapelure dessus. Continuer la cuisson pendant encore 6-7 minutes.
Coupez le plat fini en portions. Servez une gâterie avec des herbes fraîches, des légumes marinés, toutes les sauces. Une telle portion de rouleaux de chou familiers surprend généralement même les gourmets, il vaut donc la peine de la choisir pour une table de fête afin d'étonner agréablement les invités.
