La soupe aux haricots et au jambon est un plat délicieux, copieux et appétissant. Il se marie bien avec la table tous les jours. Cette soupe chaude est irremplaçable en hiver: elle réchauffe parfaitement et égaye avec un arôme merveilleux.
Il est nécessaire
porc; - Haricots rouges; - jambon; - huile végétale; - crème aigre; - oignon; - oignons verts: - ail; - Olives; - sel; - poivre
Instructions
Étape 1
Faire tremper un verre de haricots rouges pendant la nuit. Puis bien rincer, couvrir de trois verres d'eau froide et laisser mijoter à feu moyen (200°C). Lorsque l'eau bout, égouttez-la soigneusement, rincez les haricots et à nouveau, versez de l'eau dessus, mettez-les à ébullition. Répétez cette procédure deux fois. Pendant ce temps, préparez le bouillon de porc: lavez soigneusement un morceau de porc (300 grammes), coupez-le en morceaux, couvrez-les de 2 litres d'eau et portez à ébullition à feu moyen, puis laissez mijoter encore 30 minutes à feu doux. Utilisez une cuillère trouée ou une cuillère pour écumer la mousse périodiquement. Filtrer dans une passoire. Versez les haricots cuits avec le bouillon, mettez à feu doux.
Étape 2
Oignons (2 morceaux), peler, couper en cubes et faire revenir dans une poêle dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Coupez 350 grammes de jambon haché en fines lanières. Au lieu de jambon, vous pouvez utiliser de la saucisse, du filet fumé, de la poitrine fumée, du porc frit ou bouilli. Eplucher 4 gousses d'ail, passer au presse-ail. Hacher finement 5 oignons verts.
Étape 3
Lorsque le bouillon avec les haricots bout, ajoutez soigneusement le jambon, les oignons frits, l'ail, mélangez bien. Assaisonner selon l'envie. Laisser sur feu doux (100°C) pendant trois minutes. Ajouter les oignons verts. Salez la soupe préparée avec des haricots et du jambon, ajoutez l'aneth, le persil, versez dans des bols profonds ou des bols en argile, assaisonnez avec de la crème sure (une cuillère dans une assiette) et ajoutez des olives vertes hachées si vous le souhaitez.
