Les plats de haricots sont assez variés. La cuisson de tels plats ne prendra pas beaucoup de temps si vous faites tremper les haricots dans l'eau pendant plusieurs heures.
Soupe de haricots
Presque chaque cuisine nationale a sa propre version de la soupe à l'agneau et aux haricots. Ces plats se distinguent par leur teneur élevée en matières grasses et une grande quantité d'épices.
Pour réaliser la soupe aux haricots, vous aurez besoin des ingrédients suivants: 2 litres de bouillon, 500 g d'agneau, 2 tubercules de pomme de terre, 1 carotte, 1 tête d'oignon, 2-3 gousses d'ail, 200 g de haricots, 70 g de lentilles rouges, 2 tomates mûres, poivre noir moulu, sel, thym, coriandre.
Le bouillon pour la soupe est préparé à l'avance à partir d'os et de pulpe de cervelle d'agneau, d'oignons et de carottes. Avant la fin de la cuisson, du laurier, du poivre noir moulu et un demi-citron sont ajoutés au bouillon. La viande est retirée de la poêle et coupée en petits morceaux. Ensuite, il est frit dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré et remis dans le bouillon filtré.
Mettez une casserole avec le bouillon sur feu moyen et ajoutez-y des pommes de terre en dés. Pendant que les pommes de terre bout, les oignons et les carottes sont finement hachés. Après avoir fait frire les légumes dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés, ils sont immédiatement transférés dans une casserole avec de l'ail finement haché. Les lentilles et les haricots sont pelés et transférés dans une casserole. Les tomates sont ébouillantées avec de l'eau bouillante et pelées. Après cela, les tomates sont coupées en tranches et ajoutées à la soupe 10 minutes après les haricots.
Du sel, du poivre et des épices sont ajoutés au goût. Avant de servir, saupoudrer la soupe de coriandre finement hachée.
Comment cuisiner le lobio
Lobio, un plat de haricots géorgien traditionnel, est idéal pour un dîner en famille. Pour préparer le lobio, vous aurez besoin des produits suivants: 700 g de bœuf, 500 g de haricots, 4 têtes d'oignons, 600 g de tomates, 3-4 gousses d'ail, aneth, coriandre, origan, sel.
Les haricots pré-trempés sont bouillis jusqu'à ce qu'ils soient tendres et pétris avec une cuillère. Le bœuf finement haché est frit dans de l'huile végétale dans une poêle à frire. Lorsque la viande est dorée, ajoutez-y des oignons hachés et continuez à faire frire. Les tomates sont pelées, coupées en cubes et envoyées dans la poêle avec de la viande.
Préparez les ingrédients pendant quelques minutes et ajoutez-y de l'ail et des herbes finement hachés. Après 10 minutes, la viande et les légumes sont mélangés aux haricots et continuent à cuire le lobio pendant encore 5 minutes. Après cela, la casserole est bien recouverte d'un couvercle et retirée du feu. Avant de servir, le lobio doit être infusé pendant 15 à 20 minutes.
