Après avoir récolté les aubergines dans votre jardin, vous devez décider de la meilleure façon de les conserver pour l'hiver: au frais ou en préparer divers plats. Caviar très savoureux est obtenu à partir de ces légumes, qui peuvent être immédiatement servis sur la table ou utilisés pour les préparations pour l'hiver.
Caviar d'aubergine au jus de citron
Les aubergines sont placées dans n'importe quel récipient de cuisson et placées dans un four chaud. La cuisson est effectuée jusqu'à ce que la peau des légumes brunisse et que les aubergines elles-mêmes soient molles. Retirez ensuite la peau, après l'avoir versée avec de l'eau du robinet. Ensuite, les aubergines sont pétries et mélangées avec de l'ail râpé, de l'huile végétale, du jus de citron fraîchement pressé et du sel. Ce caviar peut être utilisé pour faire des sandwichs ou n'importe quelle salade avec des tomates, des concombres ou des oignons.
Pour un tel caviar, vous aurez besoin de: 2 aubergines entières, 2 vallées d'ail, 4 cuillères à soupe chacune. l. huile végétale et jus de citron, sel.
Caviar d'aubergine à l'européenne
Cette version du caviar d'aubergine convient à la préparation de flans pour l'hiver.
Coupez les aubergines en cercles de 7 à 8 mm d'épaisseur, après avoir épluché la peau. Ensuite, ils sont bouillis dans de l'eau bouillante pendant 12 à 15 minutes, refroidis et passés dans un hachoir à viande. Les oignons sont coupés en fines rondelles et frits. Les poivrons sont bouillis dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes. Ensuite, ils sont refroidis et épluchés. Les graines en sont retirées et coupées en petits morceaux. Les tomates sont passées dans un hachoir à viande. Les verts sont finement hachés. Tous les légumes sont mélangés et placés dans un récipient de cuisson. Le mélange est porté à ébullition et versé dans des bocaux, qui sont ensuite stérilisés pendant une heure.
Pour préparer ce type de caviar, il vous faudra: 5 kg d'aubergine, 1 kg de poivron, 1 kg de tomate, 1 kg d'oignon, 120 g de sel, 20 g de sucre, 1 litre d'huile végétale, 100 g d'herbes.
