Le poulet et les champignons peuvent être la base de nombreuses salades, à la fois simples et multi-ingrédients. Utilisez de la volaille bouillie, frite, cuite au four ou fumée avec des légumes, des herbes et des vinaigrettes originales.
Essayez une salade copieuse avec du poulet bouilli, des champignons et du céleri. Faire bouillir le poulet dans un peu d'eau, ou micro-ondes la volaille. Réfrigérer le poulet et le couper en fines tranches. Faites bouillir 100 g de champignons dans de l'eau salée, jetez-les dans une passoire et coupez-les en belles tranches. Hacher 1 concombre mariné. Pelez les poivrons et coupez-les en lanières. Mettre tous les ingrédients dans un saladier et assaisonner avec 100 g de mayonnaise mélangée à 1 cuillère à café de moutarde. Vous pouvez ajouter un peu de sel et de poivre noir fraîchement moulu au goût.
La salade peut être préparée non seulement avec des champignons frais, mais aussi avec des champignons séchés. Faire tremper 50 g de cèpes séchés dans de l'eau froide pendant 20 minutes. Faites ensuite bouillir les champignons, réfrigérez-les et coupez-les en lanières. Broyer 200 g de filet de poulet bouilli de la même manière. Faire bouillir 2 œufs durs, les couper en petits morceaux. Épluchez l'oignon, hachez-le et faites-le frire dans une petite quantité d'huile végétale chauffée.
3 cuillères à soupe. cuillères à soupe de yaourt naturel non sucré, mélanger avec du sel, du poivre noir moulu et 1 cuillère à café de moutarde. Remuer la sauce. Mettez tous les ingrédients dans un saladier, remplissez de vinaigrette et remuez. Saupoudrer de persil haché sur la salade et servir avec du pain blanc.
Une option festive est une salade de poulet, de langue de bœuf et de champignons en conserve. Faire bouillir 300 g de filet de poulet sans peau dans de l'eau bouillante salée, mettre dans une assiette et laisser refroidir. Faites cuire 100 g de langue de bœuf pendant une heure, coupez-la en cubes, hachez le poulet de la même manière. Placer la viande dans un saladier, ajouter le céleri et le persil finement hachés et les champignons en conserve, coupés en tranches.
Utilisez des girolles en conserve ou des champignons au miel à la place des champignons. Le goût sera plus concentré.
Préparez la mayonnaise pour la vinaigrette. Dans un mixeur, battre 2 jaunes avec 1 cuillère à café de moutarde, du sel, du poivre noir fraîchement moulu et 1, 5 c. une cuillerée de jus de citron. Versez 175 ml d'huile d'olive en un mince filet et battez la sauce jusqu'à ce qu'elle soit ferme. Verser la sauce sur la salade, mélanger et servir.
Pour rendre la vinaigrette plus parfumée, vous pouvez remplacer la moitié de l'huile d'olive par de l'huile de noix.
La salade copieuse au poulet frit, aux champignons et aux haricots a un goût intéressant. Lavez 2 filets de poulet moyens, retirez l'excès de gras et battez légèrement. Hacher la coriandre et les feuilles de persil, mélanger avec le jaune cru, le sel et 2 c. cuillères de crème sure. Trempez le filet de poulet dans le mélange d'œufs et de crème sure, puis roulez-le dans la chapelure et faites-le frire dans de l'huile végétale chaude. Mettez les poitrines finies sur une assiette recouverte d'une serviette en papier et laissez refroidir.
Faites revenir 150 g de champignons dans une poêle à part. Mettez-les dans un bol, ajoutez un peu d'huile végétale et laissez mijoter 150 g de haricots verts et 2 poivrons, pelés et coupés en fines lamelles. Tapisser un plat plat de feuilles de laitue. Déposez dessus les lanières de poitrines de poulet et placez dessus les poivrons, les haricots et les champignons. Servez la mayonnaise maison séparément et ajoutez-la à votre salade juste avant les repas.
