Ce bortsch n'utilise pas de pommes de terre, mais d'autres ingrédients sont utilisés pour profiter du bon goût de ce plat.
Il est nécessaire
- - 1 kg de viande avec os
- - 2 oignons
- - 2 carottes
- - 2 feuilles de laurier
- - 4 grains de poivre
- - sel
- - 1 betterave
- - jus de betterave
- - 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- - jus de citron
- - 2 cuillères à café de sucre semoule
- - 1 tomate
- - 1/4 tête de chou
- - 6 cuillères à soupe de haricots en conserve
- - 4 gousses d'ail
- - un bouquet de verdure
- - crème aigre
- - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Instructions
Étape 1
Hachez et rincez la viande, placez-la dans une casserole, couvrez d'eau, placez sur le feu et portez à ébullition. Écumez la mousse et réduisez le feu. Mettre l'oignon, le poivre, les feuilles de laurier, les carottes dans le bouillon, saler au goût et cuire jusqu'à ce que la viande soit tendre.
Étape 2
Eplucher les betteraves, les couper en fines lamelles. Faites chauffer une poêle avec de l'huile végétale, étalez les betteraves, ajoutez un peu de jus de citron, ajoutez du sucre semoule et laissez mijoter jusqu'à ce que les betteraves soient tendres. Lorsque la viande est cuite, retirez-la du bouillon et coupez-la en morceaux.
Étape 3
Faites de même avec les légumes. Couper le chou en lanières et les placer dans le bouillon. Cuire jusqu'à tendreté. Coupez les carottes en lanières et commencez à les faire frire dans une poêle avec de l'huile végétale. Hacher l'oignon et le mettre aussi dans la poêle avec les carottes. Laisser mijoter un peu le tout, puis hacher les tomates et les mettre dans la poêle.
Étape 4
Ajoutez des betteraves à votre bouillon. Placer les haricots dans la poêle et laisser mijoter avec les légumes. Quand tout est cuit, mettez le contenu de la casserole dans le bouillon, ajoutez le jus de betterave, mettez la viande.
Étape 5
Pendant que la soupe cuit, préparez une vinaigrette. Hacher les herbes avec l'ail, saler et couvrir d'huile d'olive. Mettre la vinaigrette dans la soupe, porter à ébullition et retirer du feu. Couvrir et laisser infuser 10 à 15 minutes. Versez le bortsch dans des bols, ajoutez les herbes et la crème sure.
