Le gâteau fait maison sera particulièrement délicieux lorsqu'il est combiné avec de la crème. Vous pouvez faire une crème, du lait, des œufs, de la crème aigre ou de la crème au beurre, aromatisés avec des essences ou des additifs naturels comme le sirop, le cognac ou la liqueur.
Crème protéinée
Les crèmes protéinées se distinguent par leur tendreté et leur légèreté, elles conviennent à l'étalement et à la décoration de gâteaux, au remplissage de gâteaux shu et de gaufrettes. Essayez de faire cuire de la crème pâtissière au lieu de la crue, elle s'avère particulièrement savoureuse. Par mesure de sécurité, n'utilisez que des œufs frais.
Tu auras besoin de:
- 3 blancs d'œufs;
- 6 cuillères à soupe. cuillères à soupe de sucre;
- 5 gouttes de jus de citron ou d'acide citrique dilué;
- 0,25 verre d'eau.
Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez le sucre et, en remuant, faites bouillir le sirop jusqu'à ce qu'il soit échantillonné sur un fil épais. Dans un récipient séparé, battre les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient fermes. Versez délicatement le sirop chaud sur les blancs sans cesser de fouetter. La masse doit être compactée et devenir plastique. Ajouter le jus de citron et remuer. La crème finie peut être teintée de colorants alimentaires, aromatisée au sirop ou à la liqueur. Veuillez noter que le produit ne peut pas être stocké, il doit être utilisé immédiatement après sa préparation.
Crème
Ceux qui préfèrent une crème non grasse devraient essayer l'option œuf et lait sans beurre. Il cuit rapidement et s'avère très tendre et délicieux. La crème pâtissière convient pour étaler des biscuits et des sablés, garnir des petits pains. Un tel dessert peut être servi indépendamment, complété par des fruits ou des baies.
Tu auras besoin de:
- 1 verre de lait;
- 4 cuillères à soupe. cuillères à soupe de sucre;
- 2 oeufs;
- 1 cuillère à soupe. une cuillerée de farine de blé;
- 1 cuillère à café de sucre vanillé.
Casser les œufs dans une petite casserole, ajouter le sucre semoule et le sucre vanillé. Broyer le mélange jusqu'à ce que les cristaux soient complètement dissous. Ajouter la farine et remuer jusqu'à consistance lisse. Faites chauffer le lait et versez-le dans une casserole avec le mélange œufs-farine. Mettez-le sur le feu et, en remuant, faites cuire la crème jusqu'à consistance épaisse, en frottant soigneusement les grumeaux. Refroidir légèrement la crème finie et passer au tamis. Disposez le dessert dans des bols ou utilisez-le pour décorer des pâtisseries.
Crème aigre
La crème sure est souvent utilisée pour la cuisson maison. Il s'avère épais, riche, avec un agréable arrière-goût acidulé. Cette crème est idéale pour étaler sur des muffins et des gâteaux, ainsi que pour verser des tartes aux fruits.
Tu auras besoin de:
- 1 verre de crème sure;
- 0,25 tasse de sucre.
Mettez la crème sure dans un sac en lin étanche et suspendez-le de manière à ce que l'excès de liquide soit du verre. Vous n'avez pas besoin de filtrer de la crème sure très épaisse. Ajouter le sucre et battre jusqu'à consistance lisse. Pour ce faire, il est pratique d'utiliser un mixeur ou un fouet. La crème sure peut être aromatisée en ajoutant une cuillerée de poudre de cacao, quelques gouttes d'essence de vanille ou d'amande.
