La morue a une odeur de poisson spécifique, dont vous pouvez vous débarrasser si vous maintenez le produit pendant quelques heures dans une solution de vinaigre ou de saumure de concombre. Ensuite, la morue peut être frite, cuite au four ou cuite dans une poêle.
Il est nécessaire
- - cabillaud - 1 kg,
- - carottes - 1 pièce,
- - racine de persil,
- - oignon - 1 pièce,
- - citron - 1 pièce,
- - noir et piment de la Jamaïque,
- - feuille de laurier,
- - sel,
- - huile végétale - 100 ml,
- - persil frais - 30 g.
Instructions
Étape 1
Après deux heures de trempage de la morue dans du vinaigre ou de la saumure de concombre, épluchez et videz le poisson, s'il n'est pas vidé. Rincer les filets sous l'eau courante. Couper la morue en portions, assaisonner de sel et de poivre au goût et laisser saturer avec les épices.
Étape 2
Lavez et épluchez les oignons, les carottes, la racine de persil, coupez: l'oignon - en demi-anneaux minces, les carottes et la racine - en cercles.
Étape 3
Placer les légumes dans une poêle en fonte et couvrir d'eau froide - environ 3 tasses. Ajouter les pois noirs et le piment de la Jamaïque, les feuilles de laurier et laisser mijoter pendant 5 minutes.
Étape 4
Plonger les morceaux de filet de cabillaud dans le bouillon de légumes. Cuire 5 minutes à feu vif. Placer le moule dans un four préchauffé à 180°C pendant 20 minutes.
Étape 5
Faites chauffer 100 ml d'huile végétale dans une poêle, mettez-y du persil haché, pressez le jus d'un demi-citron, salez, portez à ébullition.
Étape 6
Retirez la morue finie de la poêle à l'aide d'une écumoire, mettez-la sur un plat chauffé, décorez de tranches et de zestes de citron. Servir la sauce verte à part.
