En raison de sa composition riche en vitamines et minéraux, le chou-fleur est appelé la reine des légumes. Glucides, fibres, acides polyinsaturés, un complexe de vitamines B, C, A, D - c'est une liste loin d'être complète des substances utiles qui composent ce légume. De plus, le chou-fleur est très savoureux et cuit selon la recette originale deviendra sûrement une décoration de table.
Apéritif de chou-fleur français
Pour réaliser un plat français original, il vous faudra:
- ½ tête de chou-fleur de taille moyenne;
- 3 carottes;
- 150 g de petits pois en conserve;
- 150 g de maïs en conserve;
- 1 boîte de haricots en conserve (rouge ou blanc);
- 1 verre de crème;
- 3 cuillères à soupe. l. huile d'olive;
- 1 ½ cuillère à soupe. l. beurre;
- persil;
- poivre;
- sel;
- du sucre.
Lavez le chou-fleur et divisez-le en inflorescences, épluchez et coupez les carottes en fines lamelles. Faites chauffer le beurre et l'huile dans une poêle et laissez mijoter le chou-fleur avec les carottes, les haricots et le maïs dans ce mélange pendant 15 minutes. Ajouter ensuite les pois verts, ajouter la crème et laisser mijoter encore 5 minutes. Salez, saupoudrez de poivre, ajoutez du sucre cristallisé au goût. Bien mélanger tous les ingrédients. Garnir l'apéritif de légumes fini avec du persil finement haché.
salade de chou-fleur
Pour préparer une salade originale de chou-fleur, champignons et céleri, il vous faudra:
- 1 tête de chou-fleur;
- 2 branches de céleri;
- 350 g de champignons frais;
- 10 morceaux de radis;
- 50 g de fromage à pâte molle;
- 5 noix;
- jus de 2 citrons;
- 5 cuillères à soupe. l. huile d'olive;
- 4 cuillères à soupe. l. crème sure grasse;
- poivre noir moulu;
- sel;
- verts pour la décoration.
Essuyez soigneusement les champignons avec un chiffon humide, épluchez-les et coupez-les en tranches. Ensuite, mettez dans un bol peu profond, couvrez de jus de citron et laissez mariner 40 minutes dans un endroit frais. Passé ce temps, égouttez le jus restant.
Divisez le chou-fleur en inflorescences, placez-le dans de l'eau bouillante et faites cuire pendant 7 à 10 minutes. Jetez ensuite dans une passoire et laissez refroidir. Rincez les branches de céleri et hachez-les finement, coupez 4 radis en rondelles, et le reste en rondelles.
Mettez le fromage à pâte molle dans un bol séparé et écrasez-le bien avec une fourchette, en ajoutant progressivement l'huile d'olive et la crème sure. Epluchez les noix, hachez les cerneaux au couteau ou dans un mortier et mettez-les dans la masse cuite. Mélangez le tout soigneusement.
Mettez les composants de la salade préparée dans un saladier: chou-fleur bouilli, tranches de radis, céleri et champignons marinés dans du jus de citron. Ajouter la sauce faite avec du fromage, de la crème sure et des noix. Assaisonner au goût avec du poivre et du sel. Bien mélanger et décorer de quartiers de radis.
Chou-fleur royalement
Pour cuisiner le chou-fleur royal, vous devez prendre les ingrédients suivants:
- 700 g de chou-fleur;
- 450 g de viande;
- 1 oignon;
- 100 g de fromage;
- 150 g de crème sure;
- poivre;
- sel.
Bien rincer le chou-fleur et plonger la tête entière dans de l'eau bouillante salée pendant 1 à 2 minutes. Puis pliez dans une passoire et versez-y de l'eau froide.
Rincer la viande (porc ou bœuf) sous l'eau froide, sécher, couper en petits morceaux et passer au hachoir à viande. Ajoutez des oignons finement hachés, du sel, du poivre à la viande hachée obtenue et mélangez bien le tout.
Répartir soigneusement la viande hachée préparée entre les inflorescences de chou-fleur. Placez ensuite la tête de chou farcie sur une plaque à pâtisserie graissée. Recouvrir le dessus de la tête de chou de crème sure et saupoudrer de fromage râpé. Cuire au four à 200-220°C pendant 30-40 minutes. Servir le plat à table, après l'avoir coupé en portions.
