Les salades de champignons sont à juste titre populaires. Souvent, ils deviennent le "clou" de la table festive et quotidienne. Les champignons frais, frits, bouillis et marinés sont utilisés comme composant principal. Ils donnent au plat un goût et un arôme particuliers.
Salade Tiffany
Pour préparer la salade Tiffany au poulet et aux champignons, vous aurez besoin des composants suivants:
- 350 g de filet de poulet;
- 350 g de champignons frais;
- 150 g de cerneaux de noix;
- 2 têtes d'oignons;
- 2 concombres frais;
- 5 œufs durs;
- 250 g de mayonnaise;
- les verts;
- sel.
Faire bouillir le filet de poulet dans de l'eau salée, puis laisser refroidir et hacher finement. Broyer les cerneaux de noix dans un mixeur ou un mortier et mélanger avec le filet de poulet. Essuyez très soigneusement les champignons avec un chiffon ou une serviette humide et coupez-les en 4 parties. Épluchez les oignons, coupez-les en demi-anneaux et faites-les revenir avec les champignons dans l'huile végétale jusqu'à ce que les oignons soient dorés. Assaisonner avec du sel au goût. Refroidissez les œufs durs sous l'eau froide, épluchez-les, séparez les jaunes des blancs et râpez séparément sur une râpe moyenne. Coupez les concombres bien lavés et séchés en demi-anneaux.
Après avoir préparé tous les ingrédients de cette manière, étalez la salade en couches, en graissant chacune avec de la mayonnaise: 1ère couche - filet de poulet aux noix, 2ème - concombres coupés en demi-anneaux, 3ème - jaunes d'œufs, suivis de la 4ème couche, disposez le blancs, placez dessus des champignons frits avec des oignons. Garnir la salade d'herbes finement hachées.
Salade Françoise
Pour réaliser une salade Françoise épicée aux mandarines, pommes et champignons, il vous faudra:
- 5 mandarines;
- 2 pommes;
- 2 poivrons doux;
- 100 g de champignons;
- 200 g de fromage à pâte dure;
- 1 verre de yaourt allégé;
- 2 cuillères à soupe. l. jus de citron;
- 1 cuillère à café moutarde;
- 1 cuillère à café mon chéri;
- verts d'aneth et de persil.
Lavez les pommes, séchez-les, épluchez-les, enlevez les trognons et coupez la pulpe en petits cubes. Essuyez les champignons avec un chiffon humide, coupez-les en morceaux et faites bouillir dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Lavez les poivrons et, après avoir retiré les graines, coupez-les en rondelles et le fromage à pâte dure en cubes. Mélanger tous les ingrédients avec les quartiers de mandarine pelés.
Réalisez une vinaigrette originale. Pour ce faire: Mélangez soigneusement du yaourt nature allégé, du jus de citron fraîchement pressé, de la moutarde et du miel. Assaisonnez la salade avec la sauce préparée, remuez, mettez dans un saladier avec une lame, décorez de brins d'aneth et de persil.
Champignons dans la salade de neige
Pour préparer la salade "Champignons dans la neige", il faut prendre:
- 100 g de jambon;
- 100 g de champignons;
- 6-7 champignons marinés;
- 170 g de maïs en conserve;
- 170 g de petits pois en conserve;
- 1-2 gousses d'ail;
- 100 g de fromage;
- 1-3 st. l. Mayonnaise;
- 1 cuillère à café moutarde;
- beurre;
- poivre;
- sel.
Essuyez soigneusement les champignons avec une serviette humide, coupez-les en tranches et faites-les frire dans du beurre. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Couper le jambon en fines lanières et faire revenir légèrement séparément pendant 1-2 minutes. Mélangez ensuite avec les champignons et laissez refroidir. Transférer dans un saladier, ajouter le maïs et les pois verts en conserve, le fromage râpé et les gousses d'ail passées au pressoir. Puis bien mélanger le tout et assaisonner avec un mélange de mayonnaise et de moutarde. Servir la salade à table, garnir de petits champignons marinés.
