La sauce abkhaze traditionnelle épicée - adjika est parfaite pour divers plats. Vous pouvez rouler l'adjika pour l'hiver en le préparant à partir de légumes frais.
Ingrédients pour faire de l'adjika épicé:
- 1, 3-1, 5 kg de poivron;
- 3-4 piments forts;
- 1 kg de tomates mûres molles;
- sel de table et poivre noir au goût;
- 15-16 ml de vinaigre.
Cuisiner des adjika épicés pour l'hiver:
1. Tous les légumes nécessaires doivent être lavés à l'eau froide et mis sur une serviette pour sécher.
2. Coupez ensuite les tomates en quartiers ou en moitiés, selon leur taille. Coupez également le poivron en enlevant toutes les graines et les cloisons. Le piment ne peut pas être coupé, il suffit d'enlever la tige.
3. Les ingrédients préparés doivent être hachés. Vous pouvez le faire à votre guise: passer au hachoir à viande, hacher au mixeur ou au robot culinaire.
4. Les légumes hachés doivent être placés dans une casserole, ajouter du poivre et du sel, mélanger. Cuire l'adjika chaud pendant environ 40-45 minutes à feu moyen jusqu'à ce qu'il épaississe.
5. Ajouter le vinaigre 3-4 minutes avant la fin de la cuisson et remuer.
6. L'adjika épicé prêt doit être disposé dans des bocaux propres et secs, bien fermés avec des couvercles. Il est préférable d'utiliser de petits pots, par exemple des aliments pour bébés.
7. Une fois l'adjika refroidi à température ambiante, il est préférable de le mettre au réfrigérateur pour le conserver.
