L'une des sauces les plus piquantes et préférées, l'adjika, est vraiment considérée comme la reine de la cuisine lorsqu'il s'agit de savoureuse et saine. Il est très nutritif, a une longue durée de conservation, donne à chaque plat un goût et un arôme inoubliables.
Il est nécessaire
- - 250 g de piment rouge fort;
- - 100 g de poivron jaune doux;
- - 2 kg de tomates rouges sucrées;
- - 1 kg de poivron;
- - 200 g d'ail frais;
- - 40 g de sucre;
- - 45 g de sel.
Instructions
Étape 1
Rincez tous les légumes à l'eau froide courante et laissez-les sécher. Épluchez les feuilles des tomates, si nécessaire. Coupez les tomates en quatre morceaux chacune.
Étape 2
Pelez le poivron, coupez-le en deux et retirez soigneusement toutes les graines. Eplucher et hacher grossièrement l'ail.
Étape 3
Dans un grand bol mixeur, mélanger les tomates et les poivrons, puis ajouter un peu d'eau bouillie et l'ail. Laissez infuser un peu.
Étape 4
Ajouter le sel et le sucre, bien mélanger le tout. Mettez le tout dans un plat en verre et placez-le dans un bain-marie. Porter à ébullition. Remuez constamment la sauce pour qu'elle ne s'épaississe pas et ne colle pas au fond. Au bain-marie, la sauce ne doit pas être conservée plus de 15 à 20 minutes.
Étape 5
Retirer et transférer dans une verrerie froide. Une banque, c'est mieux. Laissez reposer la sauce quelques jours, elle devrait fermenter un peu. Remuez la sauce plusieurs fois par jour. Pendant 3-4 jours, la sauce peut être mangée.
