Parmi la variété de recettes, la soupe de légumes à l'œuf est la plus simple et la plus facile à préparer, brillante en apparence et diététique dans sa composition. Cette soupe est indispensable pour ceux qui suivent un régime strict ou qui sont tout simplement fatigués des aliments lourds.
Il est nécessaire
-
- 2 pommes de terre;
- 2 cuillères à soupe de riz;
- 1 carotte;
- Demi oignon;
- 300 g de haricots verts surgelés;
- 1 œuf cru ou 4 œufs de caille;
- 1 cuillère à soupe de crème sure;
- 1 bouquet d'herbes fraîches.
Instructions
Étape 1
Préparez la nourriture dont vous avez besoin. Versez un litre et demi d'eau dans une casserole et mettez le feu. Rincez le riz et ajoutez-le à l'eau bouillante, faites cuire pendant quinze minutes.
Étape 2
Pendant la cuisson du riz, lavez et épluchez deux pommes de terre, une carotte et la moitié de l'oignon.
Étape 3
Plongez les haricots verts non décongelés dans de l'eau bouillante.
Étape 4
Coupez deux pommes de terre épluchées en cubes ou en bâtonnets et rincez-les à l'eau froide. Mettez-le dans de l'eau bouillante. Coupez les carottes épluchées en cubes ou en bâtonnets et ajoutez-les aux pommes de terre dans la casserole. Coupez la moitié de l'oignon en cubes et ajoutez-le dans la casserole. Saler le contenu de la casserole et cuire une quinzaine de minutes.
Étape 5
Prenez un bol séparé et mélangez la crème sure et un œuf cru ou quatre œufs de caille dedans. Si vous voulez que la soupe soit plus épaisse, mélangez quelques œufs de poule crus ou huit œufs de caille avec de la crème sure. Versez le mélange d'œufs obtenu en un mince filet dans la soupe bouillante, en remuant constamment et rapidement avec une fourchette. Vous obtiendrez de beaux chiffons aux œufs qui ressemblent à une toile d'araignée dans votre soupe.
Étape 6
Prenez un bouquet d'herbes fraîches, rincez-le à l'eau courante et hachez-le finement. Ajoutez des légumes verts finement hachés à la soupe et faites bouillir le contenu pendant trente secondes, puis éteignez le feu.
Étape 7
Verser la soupe finie dans des assiettes en portions et ajouter à chaque crème sure au goût. Vous pouvez également ajouter de l'ail au goût ou de la viande cuite séparément et de l'huile non raffinée à la soupe.
