Le lait de coco est riche en vitamines et micro-éléments, il est facile à digérer et a un goût agréable. Ce produit est largement utilisé en cuisine, s'ajoutant aux sauces, soupes, desserts. Si vous aimez la douceur caractéristique, essayez de préparer des repas simples avec du lait fraîchement pressé ou en conserve.
Il est nécessaire
- Soupe au lait de coco avec poisson et crevettes:
- - 400 ml de lait de coco;
- - 400 g de filet de poisson blanc;
- - 15 grosses crevettes crues;
- - 1 piment rouge;
- - 1 litre de bouillon de poisson;
- - 2 cm de racine de gingembre frais;
- - 2 cuillères à café de sucre;
- - 1 cuillère à café de sauce de poisson;
- - 250 g de nouilles de riz;
- - 2 cuillères à café de citron vert ou de jus de citron;
- - huile végétale pour la friture.
- Mousse de lait de coco au cacao:
- - 250 ml de lait de coco;
- - 2 bananes;
- - 4 cuillères à café de sucre;
- - 4 cuillères à café de cacao en poudre;
- - 7 g de gélatine en plaques.
Instructions
Étape 1
En vente, vous pouvez trouver du lait de coco de différentes teneurs en matières grasses. Pour la préparation de plats asiatiques, un produit à 50-60% de matière grasse est recommandé. Il peut être dilué si nécessaire. Pour les cocktails, mousses, crèmes, une option plus légère convient. Choisissez du lait avec un minimum de conservateurs, c'est beaucoup plus sain. Si vous prévoyez de faire du lait à la maison, râpez la chair d'une noix de coco fraîche, versez de l'eau bouillante dessus, laissez-la reposer pendant quelques heures, puis essorez-la. Le produit est conservé au réfrigérateur pendant 2-3 jours.
Étape 2
Soupe au lait de coco avec poisson et crevettes
Essayez l'un des plats thaïlandais populaires, la soupe au lait de coco. Il peut être préparé avec du poulet, du poisson ou des fruits de mer. Remplissez les nouilles de riz d'eau bouillante salée pendant 15 minutes. Ensuite, pliez-le dans une passoire, laissez l'eau s'écouler et étalez les nouilles sur une serviette propre pour sécher. Rincez les filets de poisson et coupez-les en morceaux. Peler les crevettes. Coupez le piment en fines rondelles, après avoir retiré les graines de la gousse.
Étape 3
Faites chauffer quelques cuillères à soupe d'huile végétale dans une casserole, ajoutez du poivre. Faites-le frire, en remuant de temps en temps, pendant environ 30 secondes. Verser le bouillon de poisson et le lait de coco. Ajouter le gingembre, pelé et tranché finement. Porter le mélange à ébullition et cuire environ 5 minutes. Placer le filet de poisson et les morceaux de crevettes dans une casserole et cuire encore 5 minutes. Ajouter la sauce de poisson, le jus de citron vert fraîchement pressé et le sucre. Remuez la soupe, retirez la casserole du feu et laissez infuser le plat sous le couvercle fermé. Placer les nouilles de riz préparées dans la soupe, mélanger et servir dans des bols. Pour plus de piquant, ajoutez quelques gouttes d'huile de sésame à chaque portion.
Étape 4
Mousse de lait de coco au cacao
Des desserts très savoureux peuvent être réalisés à base de lait de coco. Essayez une mousse de cacao douce. Versez le lait de coco dans une casserole, ajoutez le cacao en poudre et le sucre. Tout en remuant, chauffer le mélange à feu doux jusqu'à consistance lisse. Les cristaux de sucre doivent se dissoudre complètement. Verser la gélatine avec de l'eau bouillie froide et laisser gonfler.
Étape 5
Broyer les bananes mûres dans un mixeur. Verser la gélatine dans une casserole avec un mélange lait-sucre, bien mélanger le tout. Mettez la purée de banane dans de larges verres en ne remplissant pas plus d'un tiers du volume. Remplissez-le de lait et de masse de chocolat. Laissez refroidir le dessert puis mettez-le au réfrigérateur pendant 2-3 heures. Servir avec des biscuits ou des croûtons.
