Le bortsch est un plat très populaire en Russie. Pour sa préparation, vous pouvez utiliser n'importe quelle viande, mais le bortsch s'avère plus nourrissant et plus savoureux à base de bœuf.
Ingrédients:
- 0,6 kg de bœuf;
- 2 tubercules de pomme de terre;
- Une paire d'oignons;
- Carottes - 1 pièce;
- Poivre
- Betteraves - 1 pièce;
- Le sel;
- 200-250 g de chou;
- Une paire de feuilles de laurier;
- 3 cuillères à soupe huile de tournesol;
- Tomate - 1 pièce;
- 1 cuillère à soupe pâte de tomate.
Cuisine:
- Le bœuf doit être trempé dans une casserole d'eau et mis au feu. Égoutter l'eau pendant qu'elle bout. Rincer la viande et remplir d'eau. Au fur et à mesure de l'ébullition, retirer la mousse et poursuivre la cuisson. Vous n'avez pas besoin de fermer complètement le couvercle.
- Couper les betteraves en lamelles et les oignons en petits cubes.
- Jetez un peu d'oignon dans le bouillon. Il doit cuire sous un couvercle légèrement ouvert pendant environ 2,5 heures. Le bœuf met tellement de temps à ramollir. Salez ensuite le bouillon et ajoutez la feuille de laurier.
- Faire revenir le reste de l'oignon dans l'huile dans une poêle. L'essentiel est de ne pas trop cuire, l'odeur des oignons doit se faire sentir.
- Ajouter les betteraves à l'oignon et faire revenir le tout en remuant de temps en temps. À ce stade, vous devez hacher d'autres légumes. Ajouter les carottes hachées dans la poêle. Des piments bulgares et piquants y sont également envoyés.
- Saler la friture et ajouter le sucre et les assaisonnements. Frire encore quelques minutes.
- Ajouter la feuille de laurier et l'eau dans la poêle. Réduire légèrement le feu et laisser mijoter les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Si vous manquez d'eau, vous pouvez l'ajouter petit à petit.
- Couper les pommes de terre en petits morceaux, hacher finement le chou. Vous devez ajouter des pommes de terre au bouillon. Lorsque les pommes de terre sont prêtes, ajoutez le chou.
- Dans la friture, ajouter la pâte de tomate et le sucre et la tomate hachée finement. Remuer pendant 5 minutes, puis ajouter l'ail haché. Tenez-le sur le feu pendant quelques minutes et éteignez-le.
- Lorsque les pommes de terre et le chou sont prêts, vous devez ajouter la friture. Mélangez le tout et attendez que ça bout. Ensuite, vous devez goûter le bouillon. S'il manque quelque chose, ajoutez l'assaisonnement nécessaire.
- Après avoir ajouté la friture, le bortsch doit être cuit pendant 5 minutes, pas plus, sinon le plat perdra sa couleur. À la fin, vous pouvez ajouter des légumes verts hachés. Mais avant de servir, le bortsch doit reposer un moment. Servir de préférence avec de l'ail et de la crème sure.
