Au printemps et en été, vous voulez des vitamines. Le bortsch vert à l'ortie, aux épinards et à l'ail sauvage est tout un pot de vitamines essentielles. Ne manquez pas l'occasion - offrez-vous et à vos proches une soupe verte au bouillon de boeuf!
Il est nécessaire
- Pour huit portions:
- - 300 g de poitrine de bœuf;
- - 2 pommes de terre;
- - 1 oignon, 1 carotte, 1 œuf;
- - sur une botte d'ail des ours, épinards, jeune ortie;
- - 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile végétale;
- - poivre noir moulu, sel, crème sure.
Instructions
Étape 1
Rincez la viande, mettez-la à ébullition. Porter à ébullition, égoutter, rincer la viande, remettre dans la casserole, remplir d'eau fraîche. Grâce à cela, le bouillon se révélera moins gras, plus transparent. Porter à nouveau à ébullition, saler, laisser mijoter une heure et demie à feu doux.
Étape 2
Eplucher les pommes de terre, les oignons, les carottes. Couper les pommes de terre en cubes, les envoyer à la viande, cuire 15 minutes. Râpez les carottes sur une râpe grossière, faites-les frire dans de l'huile végétale. Couper l'oignon, ajouter à la carotte, faire frire ensemble pendant quelques minutes. Faites bouillir un œuf dur, laissez refroidir, coupez-le en cubes.
Étape 3
Lavez les jeunes orties et coupez-les en petits morceaux. Hacher les ramsons et les épinards, envoyer les légumes verts dans la casserole, lorsque les pommes de terre deviennent molles, porter à nouveau à ébullition. Ajoutez des oignons frits, des carottes et des œufs hachés à la soupe. Saler et poivrer au goût, éteindre le feu, laisser infuser le bortsch vert pendant 15 minutes, puis vous pouvez le servir avec de la crème sure.
