La viande de carpe a un goût spécifique et inhabituel. Ce poisson très tendre et sucré est bon à la fois bouilli et frit. La carpe est particulièrement savoureuse si elle est cuite dans du papier d'aluminium avec de la crème sure. La carpe farcie aux herbes et aux légumes cuits en papillote peut devenir le plat principal de votre table de fête.
Il est nécessaire
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- 1 carpe avec tête
- 2 oignons
- 1 carotte
- 2 pommes de terre
- 0,5 tasse de crème sure
- légumes verts
- sel
- déjouer.
Instructions
Étape 1
Éplucher et vider la carpe. Un couteau court avec une lame robuste convient pour nettoyer ce poisson. Afin de ne pas ramasser les écailles dans toute la cuisine, n'essayez pas de nettoyer de grandes surfaces à la fois, il vaut mieux enlever les écailles progressivement, 2-3 choses à la fois. Coupez le ventre de la carpe de la tête à la queue, séparez les entrailles de la carcasse avec de gros ciseaux de cuisine. Essayez de ne pas endommager votre vésicule biliaire. Retirez les entrailles et rincez la carpe sous l'eau courante. Saler la carpe et réfrigérer.
Étape 2
Éplucher et faire bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites. Laisser refroidir légèrement et couper en rondelles de 0,5 centimètre d'épaisseur. Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-rondelles. Couper les carottes en lanières. Faire revenir les oignons et les carottes jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis mélanger avec les pommes de terre. Ajoutez-y de l'aneth finement haché, du persil et 2 cuillères à soupe de crème sure. Assaisonner avec du sel au goût et bien mélanger.
Étape 3
Retirer la carpe et farcir soigneusement avec les pommes de terre, les oignons et les carottes. Essayez de garder tout l'abdomen bien emballé avec ce mélange. Badigeonner généreusement de crème sure le dessus de la carpe et saupoudrer du reste des herbes.
Placer le papier d'aluminium en plusieurs couches sur une plaque à pâtisserie ou une grande poêle. Essayez de garder les bords du papier d'aluminium beaucoup plus larges que le poisson. Transférer la carpe sur le papier d'aluminium et replier les bords pour former un côté. Fermez le dessus avec 2-3 couches de papier d'aluminium, en le repliant soigneusement sous le côté du fond.
Étape 4
Placer la plaque de cuisson avec la carpe dans un four préchauffé à 180°C. Cuire le poisson à cette température pendant 40 minutes. Assurez-vous que la carpe ne brûle pas en dessous. Pour éviter cela, placez une grande poêle remplie d'eau sous la plaque de cuisson du poisson.
