A la fin des années 2000, une véritable mode des tartes ossètes fait son apparition en Russie. Ils ont commencé à être de plus en plus servis dans les restaurants et livrés à domicile au lieu des plats habituels. Mais de telles pâtisseries peuvent être faites à la maison, si vous maîtrisez certains des secrets des recettes folkloriques.
Il est nécessaire
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- 1 cuillère à café Levure;
- 1 cuillère à café Sucre en poudre;
- 600 g de farine;
- 1 cuillère à soupe. kéfir;
- 1 cuillère à soupe. lait;
- 30 g de beurre;
- 5 cuillères à café sel;
- 5 pommes de terre moyennes;
- 200 g d'Emmental;
- 1 cuillère à soupe crème aigre;
- un brin d'aneth.
Instructions
Étape 1
Faire de la pâte à tarte. Tout d'abord, faites une pâte pour que la levure se disperse mieux. Mélanger la levure sèche avec le sucre. Ajoutez-y 1 cuillère à soupe. farine et la même quantité de lait. Mélangez le tout et mettez dans un endroit chaud. Dans un tel milieu nutritif, la levure devrait commencer à grossir. Lorsque le mélange commence à mousser, mettez-le dans un grand récipient, versez le reste du lait en laissant environ un quart de verre pour la garniture et ajoutez la farine et 3 c. sel. Faire fondre le beurre sur une plaque chauffante et l'ajouter aux ingrédients. Versez le kéfir. Mélangez le tout soigneusement.
Étape 2
Si la pâte est trop fine, ajoutez plus de farine. Il doit former une boule suffisamment dense et élastique. Après cela, mettez la pâte dans un endroit chaud pendant 2 heures, couvrez avec une serviette pour éviter qu'elle ne se dessèche. Remuez-le périodiquement.
Étape 3
Prenez soin de la farce. Eplucher et plonger les pommes de terre dans l'eau bouillante. Laisser mijoter jusqu'à tendreté, puis égoutter et écraser la pâte au lait. Hacher l'aneth et le placer sur les pommes de terre, saler et remuer.
Étape 4
Étaler la pâte. Placez la garniture dessus de manière à laisser de l'espace libre sur les bords. Rouler ensuite délicatement le gâteau en boule. Déroulez-le ensuite doucement. Le gâteau doit être suffisamment fin et la garniture ne doit pas être visible.
Étape 5
Préchauffer le four à 180 degrés. Placer les gâteaux sur une plaque à pâtisserie graissée. Mettez-le au four pendant 20-25 minutes. Le gâteau fini doit être doré. Si vous préparez plusieurs gâteaux, servez-les en pile. Ils sont délicieux aussi bien chauds que froids.
Étape 6
Si vous aimez les plats plus épicés, vous pouvez ajouter des oignons ou de l'ail préfrits à la garniture, ainsi que du poivre noir ou du paprika.
