Beaucoup de gens pensent qu'une bonne nutrition dépend principalement du choix des aliments - ils doivent être faibles en gras, ne pas contenir beaucoup de calories, etc. Cependant, même la poitrine de poulet peut être nocive si elle n'est pas cuite correctement.
Comment bien cuire les aliments
Choisir la bonne façon de cuisiner, en suivant les conseils des nutritionnistes. Mais d'abord - comment il ne leur est pas conseillé de cuisiner:
- la friture augmente la teneur en calories, de plus, lorsqu'elles sont chauffées pendant plus de 4 minutes, les graisses de l'huile se transforment en la formule des graisses trans et elles sont dangereuses pour le système cardiovasculaire du corps. En conséquence - sclérose des vaisseaux sanguins, en particulier du cerveau.
- la trempe n'est pas non plus considérée comme utile - une exposition prolongée à des températures élevées entraîne la perte de propriétés utiles et détruit la structure de la fibre. À ce stade, les glucides se décomposent en glucose, ce qui est nocif pour les personnes en surpoids. Les céréales se décomposent également en glucose, par conséquent, une personne n'est pas complètement saturée et commence rapidement à avoir faim.
Comment bien cuisiner ?
Aucune huile n'est utilisée pendant la cuisson, ce qui signifie que la teneur en calories des produits n'augmente pas. De plus, le produit cuit est facilement et rapidement absorbé par l'organisme, qui reçoit tous les micro-éléments utiles.
Nuances:
- si vous cuisinez de la viande, il est préférable d'égoutter le premier bouillon, car lorsqu'il est traité à haute température, des sels métalliques et des éléments toxiques en sortent (et ils peuvent bien être là).
- lors de la cuisson des légumes, il est préférable de ne pas les faire cuire, les laissant légèrement humides - de cette façon, plus de nutriments seront conservés. Ceci est facilement accompli en mijotant avec le couvercle fermé sur un maximum de chaleur et un minimum d'eau.
- la soupe en purée gagne dans ce sens, car les légumes cuits jusqu'à la moitié de la cuisson peuvent être brisés avec un mélangeur pour préserver les fibres et les vitamines.
- il faut aussi faire cuire les céréales dans une petite quantité d'eau pour ne pas avoir à vider l'excès de bouillon, car les vitamines du groupe B y passent lors de la cuisson.
C'est l'une des méthodes de cuisson les plus réussies car elle préserve la valeur nutritionnelle de la viande et des légumes. Ils n'utilisent pas d'huile pour cuire à la vapeur - c'est un plus, tous les plats sont moelleux et juteux - c'est un autre avantage incontestable, et le fait qu'ils soient également faibles en calories n'est qu'une victoire. Les nutritionnistes sont sûrs qu'une personne est mieux satisfaite d'une telle nourriture.
Cette méthode a un inconvénient - les aliments cuits à la vapeur semblent fades. Cependant, il y a maintenant tellement d'épices et de sauces différentes que vous pouvez facilement battre le goût du plat.
Cette méthode de cuisson préserve la saveur, la couleur, la forme, la texture et la qualité des aliments. De plus, ce mode de cuisson ne demande pas beaucoup d'attention: on met le poulet et les légumes au four et on laisse faire autre chose. Et les légumes après la cuisson sont très savoureux et juteux - en particulier les légumes-racines avec leur goût original.
Certes, les graisses internes lors de la cuisson de la viande ne sont pas utiles pour tout le monde et ne contribuent pas à la perte de poids, cependant, les substances contenues dans le produit sont conservées.
Les nutritionnistes n'apprécient pas la cuisson dans un "manchon" spécial, car lorsqu'il est chauffé, le plastique peut libérer des substances toxiques. La feuille dans ce sens est beaucoup plus sûre.
Seulement sans feu ouvert - c'est ce que disent les nutritionnistes. Il est préférable de le laisser être une friteuse à air, dans laquelle le produit ne sera pas carbonisé, il conservera tous les jus et nutriments.
Beaucoup sont habitués aux poêles recouvertes de téflon qui peuvent être frites sans huile. Cependant, au bout de quelques années, ces plats deviennent nocifs: à travers les fissures invisibles du téflon, des substances cancérigènes sont libérées. Par conséquent, les casseroles en fonte sont considérées comme plus sûres. Une méthode éprouvée de friture sans huile est la suivante: placez du papier sulfurisé dans la poêle et sur la viande ou les légumes - afin que les aliments ne brûlent pas. Il existe un autre moyen: chauffez légèrement la poêle, versez-y l'oignon haché, salez et remuez. Laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce qu'il produise du jus. Ensuite, vous pouvez ajouter d'autres ingrédients.
