Le bigus classique est fabriqué à partir de choucroute et de différents types de produits carnés. Voici une version simplifiée mais délicieuse de ce copieux plat polonais !
Il est nécessaire
- - 1 kg de chou frais;
- - 400 g de toute viande hachée;
- - 200 g de carottes;
- - 0,5 cuillère à café basilic séché;
- - un bouquet de persil frais;
- - un bouquet de feuilles d'aneth fraîches;
- - 3-4 gousses d'ail;
- - sel et poivre noir au goût;
- - huile végétale pour la friture.
Instructions
Étape 1
Couper le chou en lanières, mettre dans un grand bol, saler, poivrer et bien écraser avec les mains. Laisser agir 15-20 minutes.
Étape 2
Faites chauffer un peu d'huile dans une grande poêle. Mettez-y la viande hachée et faites-la frire à feu moyen pour que la viande hachée perde sa couleur rose.
Étape 3
Épluchez et râpez les carottes sur une râpe moyenne. Envoyez les carottes dans la poêle avec la viande hachée et faites frire le tout ensemble pendant environ 10 minutes.
Étape 4
Ajouter le chou au reste des ingrédients et bien mélanger à nouveau. Ajouter plus de sel et de poivre et le basilic séché, couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes. N'oubliez pas de remuer périodiquement le contenu de la casserole pour que rien ne brûle !
Étape 5
Après le temps indiqué, ajoutez l'ail finement haché, couvrez à nouveau la casserole avec un couvercle et laissez reposer encore cinq minutes.
Étape 6
Hacher finement l'aneth et le persil et parsemer de bigus. Retirer la poêle du feu. Les sauces à base de crème sure ou de tomate sont idéales pour le plat !
