La salade de morue aux aubergines est un plat familial parfait pour une table de fête et ajoutera une variété de saveurs. Les ingrédients de la salade contiennent une grande quantité de protéines et de vitamines, ce qui témoigne de l'utilité considérable de la recette.
Il est nécessaire
- morue légèrement salée - 0,5 kg
- aubergine - 2-3 pcs.
- pommes de terre - 3 pcs.
- poivron vert - 1 pc.
- oignon - 1 pièce
- ail - 3 gousses
- raisins secs - 100 gr.
- pignons de pin - 50 gr.
- vinaigre - 1 cuillère à soupe
- huile d'olive non raffinée - 250 ml.
- sel
- cumin - 50 gr.
- clous de girofle - 50 gr.
- persil - 250 gr.
Instructions
Étape 1
Chauffer le four à 200 degrés. Couper les aubergines dans le sens de la longueur en deux moitiés égales, râper avec du gros sel, verser sur l'huile d'olive non raffinée. Mettre au four pendant 20-25 minutes.
Étape 2
Éplucher les pommes de terre et cuire pendant 17 minutes, en ajoutant du sel à l'eau. Refroidir les pommes de terre bouillies et les couper en cercles. Mettez les pignons de pin dans une poêle et faites-les frire sans huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Étape 3
Versez l'huile d'olive sur une autre poêle, ajoutez l'ail et les oignons finement hachés, ajoutez les raisins secs et les poivrons verts, coupés en lanières. Déposez ensuite la morue hachée, les pignons, quelques graines de carvi et les clous de girofle. Faire frire 5 minutes.
Étape 4
Placer le rôti entier dans une assiette creuse, ajouter le vinaigre, l'huile d'olive, le persil haché. Mélangez le tout.
Étape 5
Mettez les aubergines tranchées sur un grand plat dans la première couche. Garnir de couches de pommes de terre bouillies, faire frire avec de la morue. Décorez le tout avec une branche de persil. Bon appétit!
