La julienne ou julienne est un apéritif si chaud servi dans une cocotte - un petit pot. Initialement, la julienne s'appelait "cocotte", d'où le nom des arts de la table spéciaux. La recette de ce plat est originaire, comme vous vous en doutez, de France. Nous allons découvrir comment faire cuire une julienne avec du poulet.
Il est nécessaire
- huile végétale et sel;
- poivre fraîchement moulu;
- beurre - 90 g;
- farine - 2 cuillères à soupe;
- fromage à pâte dure - 220 g;
- crème sure - 160 g;
- oignons - 7 pièces;
- champignons forestiers (cèpes, cèpes, cèpes, etc.) - 340 g;
- cuisses de poulet - 4 pcs.
Instructions
Étape 1
Pour faire une julienne de poulet, lavez les cuisses et placez-les dans une casserole d'eau bouillante. Porter à ébullition puis réduire le feu. Retirer la mousse avec une écumoire. Ajouter un oignon entier épluché, laisser mijoter 50 minutes à petite ébullition.
Étape 2
Ajouter la feuille de laurier 15 minutes avant la cuisson, poivrer et saler au goût. Retirer les cuisses du bouillon, les refroidir et séparer la viande des os. Coupez-le en lanières. Pelez l'oignon et coupez-le en demi-rondelles.
Étape 3
Trier, laver et éplucher les champignons, faire bouillir 10 minutes. N'oubliez pas de couper les gros champignons en morceaux. Après cuisson, jetez-les dans une passoire, coupez-les en petits morceaux. Notez que vous pouvez éviter de faire bouillir les champignons, mais après les avoir épluchés, faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Étape 4
Au lieu de champignons forestiers, vous pouvez utiliser des champignons. Vous pouvez également cuisiner une julienne avec du poulet sans ajouter de champignons du tout. Faites chauffer de l'huile végétale dans une poêle, ajoutez les champignons, salez et faites frire jusqu'à ce que le liquide s'évapore.
Étape 5
Ajoutez ensuite le beurre et faites revenir encore 8 minutes en remuant de temps en temps. Transférer les champignons dans un bol. Faire chauffer le beurre dilué avec de l'huile végétale, mettre l'oignon, le poivre et le sel. Faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres, en remuant de temps en temps, puis retirer du feu.
Étape 6
Ajouter les champignons et le poulet aux oignons sautés, saupoudrer de farine et remuer. Ajouter la crème sure, remuer à nouveau et placer sur feu doux. Porter le mélange à ébullition et cuire 2 minutes en remuant de temps en temps. Assaisonner avec du poivre et du sel au goût.
Étape 7
Répartissez le plat dans des moules en céramique ou des cocottes. Saupoudrer de fromage râpé. Préchauffer le four à 180°C et y placer les moules, cuire au four pendant 10 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Vous avez réussi à faire cuire une julienne avec du poulet, légèrement refroidi, vous pouvez la servir à table.
