Tout le monde connaît le goût des côtelettes frites depuis l'enfance. Qui peut refuser des côtelettes juteuses, vermeilles et appétissantes ? À première vue, il semble que ce plat soit banal et très simple. Mais pour que le plat réussisse, il faut connaître la sagesse de sa préparation.
Il est nécessaire
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- 1kg de boeuf
- 2 oignons
- 3 tranches de pain blanc
- sel
- poivre noir moulu
- chapelure
- huile végétale
Instructions
Étape 1
La condition principale pour de bonnes côtelettes est la viande hachée faite à la main. Nous avons besoin de haut de gamme
du boeuf.
Étape 2
Prenez de la viande, lavez-la, enlevez le cartilage, le tissu conjonctif et l'excès de graisse. Couper en petits morceaux. Eplucher et laver les oignons de la même manière. Faites défiler la viande et les oignons dans un hachoir à viande. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Remuez bien la viande hachée.
Étape 3
Ajouter la mie de pain blanc imbibée de lait et pressée à la viande hachée. Bien mélanger le mélange. Le pain est ajouté à la viande hachée non pas pour la rendre plus grosse, mais pour conserver le jus, en gardant le plat plus juteux. Vous pouvez également ajouter de la glace hachée ou de l'eau froide à la viande hachée pour la rendre juteuse.
Étape 4
Battez la viande hachée. Cela se fait directement dans le bol. Saisissez toute la viande hachée avec votre main, soulevez-la au-dessus du bol et jetez-la en arrière. Cela ramollira les côtelettes.
Étape 5
Trempez vos mains dans l'eau froide et divisez la viande hachée en parts égales. Sculpter des côtelettes oblongues. Trempez-les d'abord dans le jaune fouetté, puis dans la chapelure et faites-les frire dans de l'huile végétale chaude des deux côtés. Servir avec n'importe quel plat d'accompagnement ou salade de légumes. Bon appétit!
