Même maintenant, alors que les stocks de poissons de la mer Baltique et des rivières qui s'y jettent ont considérablement diminué, à la fin du printemps dans les rues de Saint-Pétersbourg, non, non - et vous pouvez sentir les concombres frais. Cela signifie que la pêche massive à l'éperlan a commencé. Et bien qu'il n'arrive presque jamais que toute la ville avec des cannes à pêche et des filets spéciaux soit alignée le long des berges de la Neva, l'éperlan reste l'un des poissons les plus populaires de la capitale du Nord.
Il se trouve que le mot "selt" vient immédiatement à l'esprit de Saint-Pétersbourg. À propos, il y a même un monument à ce petit poisson de seulement 15 à 20 cm de long à Cronstadt, dont la population a survécu pendant le blocus grâce à l'habitant légendaire du golfe de Finlande. À Saint-Pétersbourg, chaque année, un festival de l'éperlan est organisé et pour les cafés et les restaurants, participer à cette fête est considéré comme une entreprise très prestigieuse.
Cependant, l'éperlan est capturé non seulement à Saint-Pétersbourg et pas seulement au printemps. On le trouve dans de nombreuses mers de l'hémisphère nord, il est assez facile de l'attraper et de nombreux habitants des zones côtières de Kaliningrad à Nakhodka et au-delà se sont livrés à cette simple pêche. Et dans le golfe de Finlande, il est excellemment pêché en hiver.
L'éperlan est l'un des poissons les plus anciens. Il a été préservé depuis l'ère glaciaire et vit à la fois en eau salée et en eau douce. L'éperlan d'eau douce est appelé éperlan et ce poisson commercial vit dans de nombreuses régions de la Russie. Ce poisson a un grand trait. Elle est extrêmement sensible à divers types de polluants et vit exclusivement dans l'eau propre. Et cela signifie que vous pouvez manger de l'éperlan sans aucune crainte.
L'éperlan se nourrit de petits poissons, ainsi que d'organismes qui vivent au fond des mers et des rivières. Elle mange aussi très bien le caviar, qui a été pondu par d'autres poissons. Cependant, ce poisson lui-même devient souvent la nourriture de grands prédateurs. Mais il se multiplie aussi assez rapidement, pondant des œufs sur le sable et les petites pierres, d'où le courant les emporte. C'est pendant le frai que l'éperlan adulte est le plus souvent capturé. Le comportement du poisson lui-même contribue dans une large mesure au succès des pêcheurs - ils vivent en troupeaux d'éperlans et, en cas d'alarme, ils se rassemblent et nagent ensemble.
Si vous le souhaitez, l'éperlan peut être attrapé avec une canne à pêche. Certes, ce poisson est sensible au danger et remarquera facilement une ligne trop épaisse. Par conséquent, la ligne doit être fine et le fil utilisé est petit. C'est ainsi que l'éperlan est le plus souvent pêché en hiver. Mais en été, un filet spécial est plus pratique - une sorte de filet à papillons avec un long manche.
Une variété de plats sont préparés à partir d'éperlan. Il est plus facile de le faire frire, d'autant plus que vous n'avez pas besoin de le nettoyer. Il suffit de rouler dans la farine et de jeter dans une poêle sans couvrir. Mais vous pouvez le faire mariner, le sécher et le cuire dans la pâte. En général, ce poisson est pour tous les goûts, et même le gourmet le plus capricieux trouvera une recette qui lui convient.
