Cuire du pain dans un four russe n'est pas facile, mais si vous faites tout correctement, vos efforts seront récompensés. Les petits pains faits maison sont très savoureux et se conservent bien. La farine de blé ou de seigle peut être utilisée pour faire du pain. La pâte de farine de blé est plus facile et plus rapide à faire.
Il est nécessaire
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- Pour 1 kg de farine de blé:
- 20 grammes de levure (pressée);
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 cuillère à café de sel
- 2,5 tasses de farine;
- 0,5 tasse d'huile de tournesol.
Instructions
Étape 1
Faites chauffer le four la veille pour bien le réchauffer. Si cela n'est pas fait, le pain peut ne pas être cuit. Pétrir la pâte le matin. Pour ce faire, chauffez légèrement l'eau et versez-la dans un récipient dans lequel vous allez pétrir la pâte. Ajouter la levure et le sucre à l'eau chaude. Remuez bien le tout. Tamiser la farine avec un tamis. Versez un verre de farine dans un bol d'eau et de levure, remuez à nouveau et laissez reposer dans un endroit tiède pendant 30 minutes.
Étape 2
Ajoutez du sel, de l'huile de tournesol, le reste de la farine dans les plats avec la pâte, pétrissez la pâte pour qu'elle tombe de vos mains. Saupoudrez légèrement la pâte de farine, couvrez la vaisselle d'un torchon propre et laissez reposer une à deux heures dans un endroit tiède. En cours de fermentation, pétrissez la pâte levée avec vos mains. Il devrait augmenter de volume d'environ 2 fois.
Étape 3
Chauffer le four environ une heure avant que la pâte ne fermente. Mieux vaut utiliser du bois de chauffage de bouleau. Saupoudrez de farine sur une planche à découper, façonnez le pain en miches ou en petits pains - comme vous le souhaitez. Déposez-les sur une plaque à pâtisserie bien huilée. Si la pâte s'étale, placez-la dans un plat allant au four ou une poêle, qui doit être graissée avec du beurre et saupoudrée de farine. Laissez lever la pâte.
Étape 4
Badigeonner d'œuf battu ou saupoudrer d'eau, laisser reposer 5 à 10 minutes. N'oubliez pas de garder un œil sur le poêle. Fermez le clapet de la cheminée lorsque le bois du poêle brûle suffisamment pour que lorsqu'il est fermé, il n'y ait pas de déchets dans la maison. Ceci peut être déterminé par l'absence de flammes bleuâtres sur le charbon de bois. Écrasez le gros charbon avec un tisonnier, étalez le charbon de bois uniformément sur le fond du poêle.
Étape 5
Placer la plaque à pâtisserie ou les moules de pâte dans le four préparé. Le temps de cuisson des produits dépend de la température dans le four. Vérifiez le pain de temps en temps, mais n'ouvrez pas le clapet trop souvent, sinon la pâte "rétrécira". Déterminez l'état de préparation des produits en les perçant avec un mince bâton en bois. S'il n'y a pas de pâte dessus, le pain est prêt. Sortez la plaque du four, placez les pains sur une planche à découper en bois, humidifiez-les légèrement avec de l'eau, couvrez d'un torchon propre et laissez refroidir.
