Les soupes transparentes sont préparées avec des bouillons de viande, de poulet ou de poisson. Ces soupes ont l'air très bonnes et appétissantes. Par rapport aux produits ordinaires, ils ne doivent pas être troubles et avoir de la graisse en surface. Comment faire cuire un bouillon de poulet pour qu'il soit parfaitement transparent et beau ? Essayons de gérer cela ensemble.
Instructions
Étape 1
Nous lavons l'oiseau nettoyé à l'eau froide de l'extérieur et de l'intérieur.
Étape 2
Nous mettons le poulet dans de l'eau froide, portons rapidement à ébullition, égouttons l'eau.
Étape 3
Remettez de l'eau froide dans la casserole et remettez-la sur le feu. Nous y plongeons le poulet et le mettons à feu doux. Le poulet doit cuire environ 2 heures. En aucun cas, ne laissez pas le bouillon bouillir, il ne devrait que "languir" légèrement. Dès que la mousse apparaît, retirez-la délicatement avec une écumoire. Une heure avant la fin de la cuisson, ajoutez au bouillon des racines et des oignons légèrement frits. Filtrez le bouillon.
Étape 4
Si le bouillon n'est pas assez transparent, dans ce cas, un gars nous aidera. Pour le poulet, nous préparons un brouillon à partir d'os de poulet et de viande. Nous passons la viande dans un hachoir à viande, ajoutons des os, des ailes, des cuisses. Remplissez le tout d'eau froide et laissez infuser 1 à 2 heures au froid. Après avoir insisté, ajoutez les blancs d'œufs montés, salez la viande et mélangez bien. Faire revenir les racines et les oignons séparément.
Étape 5
Dans le bouillon fini, ajoutez une tirette, remuez bien, ajoutez les légumes frits et portez le bouillon à ébullition. Ensuite, nous réduisons le feu et continuons à cuire le bouillon pendant une heure et demie. N'oubliez pas d'enlever la mousse et la graisse de la surface. A la fin, filtrez le bouillon et laissez infuser.
Étape 6
Le bouillon fini doit avoir une teinte jaunâtre. Les soupes transparentes sont servies dans des tasses à bouillon; des croûtons ou des tartes avec diverses garnitures sont offerts séparément à ces soupes. Cuire les céréales, les nouilles, les œufs séparément et verser le bouillon chaud. Cela préservera la transparence et donnera à la nourriture un aspect délicieux.
