Le bouillon de poulet clair a bon goût et a un aspect attrayant. De plus, ce produit est incroyablement sain. Il est facilement absorbé par l'organisme, est inclus dans l'alimentation des enfants dès le plus jeune âge et aide les adultes à retrouver des forces pendant la maladie. Faire un bouillon de poulet clair implique plusieurs étapes.
Il est nécessaire
-
- carcasse de poulet;
- l'eau;
- oignon;
- racine de persil;
- céleri;
- carotte;
- sel.
Instructions
Étape 1
Couper le poulet bien nettoyé et lavé en morceaux. Les tremper dans une casserole profonde et couvrir d'eau froide
Étape 2
Placer la casserole sur la cuisinière et laisser mijoter à feu doux pendant environ une demi-heure. Une fois que l'eau commence à bouillir, de la mousse se forme à sa surface, qui doit être retirée avec une écumoire.
Étape 3
Lorsque vous avez retiré tout l'excès du bouillon, laissez-le mijoter à feu doux pendant encore deux heures. Le plus important est de ne pas laisser bouillir le liquide. Environ une heure avant la fin de la cuisson, la racine de persil, le céleri, les oignons avec les cosses peuvent être trempés dans la casserole. Ces épices donneront à vos aliments une saveur unique et une agréable teinte dorée.
Étape 4
Laissez le bouillon fini reposer un peu. Retirez ensuite la graisse accumulée de la surface et filtrez le liquide à travers une serviette ou un tamis.
Étape 5
Si le bouillon cuit s'avère trouble, il est nécessaire d'y introduire un courant d'air. Passez la viande de poulet dans un hachoir à viande, ajoutez-y les os et les ailes de la volaille. Remplissez-les d'eau froide et laissez reposer au moins 2 heures au réfrigérateur. Ajoutez ensuite des blancs d'œufs battus et du sel à la viande. Faire revenir les carottes, les oignons et le céleri séparément. Dans le bouillon fini (sa température ne doit pas dépasser 60 degrés), ajoutez un brouillon et des légumes frits. Placez la casserole sur feu vif. Une fois que le liquide bout, écumez la mousse et réduisez le feu. Cuire le bouillon encore une heure et demie. Assurez-vous de le filtrer après l'ébullition.
Étape 6
Si vous souhaitez ajouter des céréales, des légumes, des pâtes, vous devez les faire cuire séparément et les remplir de bouillon chaud prêt à l'emploi. C'est le seul moyen de préserver sa transparence. Le bouillon de poulet fini a une couleur jaune agréable et un arôme délicat. Ce plat est servi sur la table dans un plat spécial - un plat à bouillon. Les croûtons, les croûtons et les tartes sont un excellent ajout à cette soupe.
